עגבניות מוחמצות בדרכים שונות הן אחת מתכשירי החורף האהובים על מרבית תושבי ארצנו. לשם שינוי אפשר לבשל פרוסות עגבניות עם בצל ועשבי תיבול.
המצרכים הנדרשים לבישול עגבניות בפרוסות (עבור 7 קופסאות ליטר):
- עגבניות בשלות;
- כמה ראשי בצל;
- 3 כפות מלח גדולות:
- 170-190 גרם סוכר;
- 7 שיני שום גדולות;
- 7 מטריות שמיר;
- כמה צרורות של כל ירק;
- 7 כפות גדולות של שמן חמניות;
- כ -3 ליטר מים.
בישול עגבניות בפרוסות לחורף:
1. ראשית עליך להכין צנצנות, אליהן תצטרך לגלגל פרוסות עגבניות. שטפו צנצנות של 7 ליטר היטב עם סודה או חומר ניקוי לשטיפת כלים, עיקרו.
2. בכל צנצנת בתחתית שמים שמיר, שן שום חתוכה לשניים, מעט ירקות קצוצים.
ניתן להוסיף מגוון תבלינים לכל צנצנת אם תרצה בכך. לדוגמא, ציפורן, פלפל אנגלי או זרעי חרדל.
3. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות בינוניות מסודרות. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות דקות.
4. שים שכבה של פרוסות עגבניות בצנצנות, ואז שכבת בצל דקה. החלף שכבות עד שהצנצנות מלאות. צריך להדביק את השכבות קלות.
5. ואז שופכים כף גדולה של שמן לצנצנות.
6. להכנה, עליכם להכין את המרינדה: שופכים סוכר ומלח למים רותחים, ממיסים אותם תוך כדי ערבוב. יוצקים את העגבניות בצנצנות עם מרינדה חמה.
7. מכסים את הצנצנות במכסי ברזל ומכניסים לסיר מים, מעקרים כ-16-18 דקות במים רותחים.
8. לאחר מכן, יש לפשל את קופסאות העגבניות ולהפוך אותן, לעטוף אותן.
