ובכן, מי לא אוהב אווז ?! זהו חג מיד ובדרך, ראש השנה לפחות, או אפילו משהו יותר רציני וחשוב. אני מציע לכם מתכון לאווז מבושל (אחרת הם רגילים לאפות הכל בתנור) - עם רוטב מקורי ונגיעה מתוקה. לא ניסית זאת בעבר.
זה הכרחי
- אווז למשך 2 ק"ג,
- 80 גרם חמאה
- קצת מלח
- מעט פלפל שחור,
- מעט קינמון טחון.
- בשביל הרוטב.
- 2 גבעולי סלרי,
- גזר אחד
- בצל 1
- 1 כף. כף שמן צמחי
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם שמן בישול
- 100 מ"ל יין אדום,
- 350 גרם אננס,
- 4 עלי נענע,
- 10 גרם מיץ לימון.
- להכנת תפוחים.
- 2 תפוחים,
- 2 כפות. כפות דבש
- 4 כפות. כפות חמוציות,
- מעט קינמון טחון.
- בנוסף.
- 1 כף. כף אבקת סוכר
- 30 גרם אגוזי לוז,
- 2 פרוסות לימון,
- 3 עלי נענע,
- 8 חמוציות.
הוראות
שלב 1
האווז שלי, חתוך למנות.
שלב 2
מניחים את נתחי הבשר במחבת יבשה, העור כלפי מטה. העלנו באש. הבשר ייתן שומן ומיץ, אנו נבשיל אותו בתוכו. עדיף לבשל בשר על אש נמוכה. בתהליך הבישול אל תשכחו להמליח ולפלפל את הבשר.
שלב 3
סלרי שלי. מקלפים את הגזר וקוצצים דק.
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.
שלב 4
במחבת אחרת מחממים את השמן הצמחי, מטגנים את הבצל למשך 3 דקות, מוסיפים את הגזר והסלרי הקצוץ דק. מבשלים תוך ערבוב על אש נמוכה.
שלב 5
מכניסים חמאה לבשר, ויוצקים חלק קטן מהשומן לירקות.
שלב 6
לאחר שהשומן יצא מהבשר והופיע קרום זהוב - הפכו את נתחי הבשר לצד השני. מוסיפים קורט קינמון.
שלב 7
אנו שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם במגבות נייר, חותכים את החלק התחתון ליציבות.
חתכנו גם את צמרות התפוחים (לא זורקים אותם). אנו מסירים את אמצע התפוחים, אשר אם רוצים, שמנו עם ירקות (ללא זרעים).
מכניסים חמוציות לתפוחים, ממלאים אותם בדבש, מפזרים קינמון.
שלב 8
אנחנו בודקים את הירקות, אם הם רכים, ואז מוסיפים להם יין.
שלב 9
מכסים את התפוחים במכסים (חותכים את החלק העליון) ומניחים אותם על נייר אפייה, אותו יש לכסות בקלף. אתה צריך לבשל תפוחים במשך 12 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 10
מקלפים את האננס, מסירים את המרכז וחותכים את העיסה לקוביות קטנות.
שלב 11
מעבירים את הירקות התבשילים מהתבנית לבלנדר. מוסיפים קוביות אננס, 4 עלי נענע ויוצקים פנימה כמות קטנה של יין, טוחנים. אנחנו טועמים ומוסיפים סוכר עם מיץ לימון לפי הטעם.
שלב 12
מטגנים אגוזים.
בודק את האווז למוכנות.
אנחנו מוציאים תפוחים מהתנור.
שלב 13
אנחנו יוצרים את המנה.
שים את הרוטב על צלחת יפה.
שים חתיכות בשר על הרוטב.
שלב 14
מקשטים בתפוחים אפויים, פרוסות לימון, חמוציות, אגוזי לוז קלופים ונענע. מפזרים מעט אבקת סוכר מעל התפוחים. אנו מגישים על שולחן חגיגי.
