מרינדה אדומה זו עם טעם מעושן בהיר מתאימה ביותר לחזיר. הבשר שהוכן בדרך זו מיועד לקלייה, במהלכה המרינדה הופכת לרוטב סמיך וטעים.
באשר לחזיר, ניתן להשתמש גם בבשר בקר, טלה, ירכי הודו או עוף.
להכנת המנה תזדקקו:
- 700-800 גרם בשר ללא עצמות;
- שלושה בצלים בינוניים;
- שלוש כפות שמן זית כתית מעולה;
- שלוש כפות רסק עגבניות;
- כפית חומץ 9%;
- חצי כפית סוכר;
- פלפל אדום אדום קטן;
- כפית רוטב סויה;
- מלפפון מלוח קטן (לא מלוח קל!);
- מלח;
- פלפל שחור ו / או פלפל אנגלי;
- תיבול "מטבח ים תיכוני";
- רבע כפית פפריקה מעושנת;
- כמה עלי בזיליקום, טובים יותר מירוק
ניתן להחליף את תיבול "המטבח הים תיכוני" בתערובת "המטבח האיטלקי" או "עשבי התיבול פרובנס".
הכנה
הסר את הגבעול והזרעים מפלפל האדום האדום. טובלים בקערת מים רותחים למספר שניות ומסירים את העור. לחתוך לחתיכות קטנות.
מקלפים וחותכים בצל לקוביות קטנות. קולים את הבצל והפלפלים בשמן זית עד שהם רכים.
שים רסק עגבניות עם בצל ופלפלים, מחממים מעט, מוסיפים מעט מים, מערבבים. אל תהפכו את המרינדה לדקה מדי, תוכלו להוסיף מים אחר כך במידת הצורך! מגרדים את המלפפון הכבוש בפומפיה דקה, מכניסים למרינדה ומביאים לרתיחה.
מוסיפים תיבול יבש למרינדה החמה, מערבבים, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט (כ-15-20 דקות).
מוסיפים רוטב סויה, מלח, פלפל שחור, חומץ, פפריקה מעושנת, בזיליקום קצוץ דק, שום כתוש וקצוץ, מערבבים היטב ומניחים לו להתבשל. אם אתם אוהבים מנות חריפות, הוסיפו בנוסף מעט פלפל אדום חריף.
בזמן שהמרינדה מתבשלת, הכינו את הבשר. שוטפים, מייבשים, מסירים את כל העודפים (גידים, עצמות קטנות, סרטים וכו '), חותכים לחתיכות קטנות (בחרו את הצורה שבחרתם). אם אתה משתמש בבשר חזיר עם שומן, אז חתוך בצורה כזו שיש מעט שומן בכל נתח.
יוצקים את המרינדה על הבשר, מערבבים היטב, סוגרים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות.
מחממים מחבת, שמים עליה את הבשר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40-50 דקות. בתהליך הבישול מוסיפים מעת לעת מעט מים רותחים. כתוצאה מכך, כדאי לקבל בשר רך עם מספיק רוטב.
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את התוספת. זה יכול להיות אורז, בורגול, פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או פירה. בנוסף, הגישו עגבניות טריות, מלפפונים, עשבי תיבול.
