בימי קדם אנשים בישלו בשר ישירות על אבנים חמות, הם לא תיבלו אותו במלח, פלפל או עשבי תיבול. כעת, בקרב השפים המודרניים, שיטות בישול עתיקות מחזירות את עצמן, אך עדיין איש אינו מתכוון לוותר על תבלינים ותבלינים - המרכיב העיקרי של מנות טעימות. קשה לדמיין סטייק חזיר ללא מרינדה טעימה.
מתכון פשוט למרינדת סטייקים
זהו המתכון הקל ביותר למרינדת סטייק חזיר. אבל, למרות הפשטות לכאורה של המתכון, הבשר מתגלה כארומטי ורך יותר.
רכיבים:
- 1/3 כוס חומץ יין;
- 1/4 כוס קטשופ;
- 2 כפות. כפות רוטב סויה, שמן צמחי;
- כף אחת. כף רוטב ווסטרשייר;
- 1/2 כפית אבקת חרדל, פלפל, מלח;
- 1/3 כפית שום מיובש.
יש ליטול את כל המרכיבים המפורטים בכמות שצוינה ולערבב היטב כדי ליצור תערובת הומוגנית. יש לגרד איתו סטייקי חזיר ממש לפני הבישול. למרינדה הריחנית טעם מלוח-חריף נעים, בזכות תערובת זו הבשר יתברר עם קרום זהוב.
מתכון למרינדת סטייקים אסייתיים
זהו מתכון מרינדה מעניין יותר שיפנה לחובבי המנות האסיאתיות. במרינדה זו יהיה צורך במרינדת הסטייקים. את המרינדה עצמה מכינים בצורה אלמנטרית על ידי ערבוב הרכיבים הדרושים.
רכיבים:
- 2 כוסות רוטב סויה;
- 1 כוס רוטב טריאקי;
- 1/2 כפית שום קצוץ ובצל ירוק.
מערבבים את רוטב הסויה עם רוטב הטריאקי, מוסיפים שום קצוץ טרי עם בצל ירוק, מערבבים היטב ומשרים את הסטייקים במרינדה שהתקבלה למשך שעה. אם תרצה, ניתן להוסיף את המרינדה עם פלפל גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם.
אגב, אתה יכול להכין רוטב טריאקי בעצמך, כי לא כל חנות יכולה לקנות אותו. לשם כך מערבבים 6 כפות. כף יין אורז עם 5 כפות רוטב סויה, 2 כפות דבש וכף זנגביל מגורד. ואז תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות. רוטב זה נשמר בכלי אטום במקרר למשך מספר ימים.
מתכון לסטייק מרינדת אננס
מרינדת אננס משלימה באופן מושלם סטייקי חזיר. עבור מתכון זה, יש לשטוף סטייקים למשך 3 שעות לפחות, אך כדאי. אותה מרינדה מתאימה גם לסטייקי בקר, מה שהופך את הבשר הקשה לרך יותר.
רכיבים:
- 4 טבעות של אננס טרי;
- 1/3 כוס כל רוטב סויה ודבש;
1/4 כוס חומץ יין
- כפית אחת של ג'ינג'ר מיובש טחון;
- 1/4 כפית שום מיובש.
ראשית, יש לחתוך את נתחי האננס בבלנדר עד למחית. בהמשך מערבבים את הפירה עם חומץ, דבש, רוטב סויה ותבלינים. יש לכבוש סטייקי חזיר במרינדה זו במשך 3-5 שעות. דבש ואננס מכילים סוכר שבזכותו הבשר ירכוש קרום מקורמל מעולה, כמו גם טעם מתקתק עדין.
