כיום ניתן לקנות מגוון רחב של תבלינים בחנויות, אך עקרות בית רבות מעדיפות לבשל רטבים תוצרת בית לבשרים, דגים ומנות אחרות. אחרי הכל, רוטב טעים מתוצרת עצמית לא רק ישפר את טעמם של המנות, אלא גם יהפוך אותן לשימושיות יותר, מכיוון שהוא מוכן ממוצרים טבעיים ואינו מכיל תוספי מזון מזיקים. דוגמא לרוטב כזה הוא פרבונאטה.
זה הכרחי
- - בצל בינוני אחד;
- - 2 שיני שום;
- - גבעול אחד של טימין;
- - 1 כף פטרוזיליה קצוצה (עם שקופית);
- - 0.5 ק"ג עגבניות טריות;
- - 4 כפות שמן זית;
- - 6 יח '. פלפל ירוק מתוק;
- - 0.5 כוסות יין אדום;
- - כף אחת. קמח;
- - 6 יח '. גרגרי ערער.
הוראות
שלב 1
מקלפים את ראש הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מחלקים את הבצל הקצוץ לשני חלקים שווים. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. קוצצים דק את הטימין ומניחים בקערה נפרדת עם השום.
שלב 2
חממו מחבת ושפכו לתוכה כמות קטנה של שמן (אם אין לכם שמן זית ביד, החליפו אותו בשמן חמניות מזוקק). מכניסים למחבת את חצי הבצל הקצוץ, הטימין והשום הלחוץ. מטגנים הכל על אש בינונית 3-4 דקות.
שלב 3
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור וקוצצים דק. מוסיפים למחבת הבצל והשום את העגבניות הקצוצות ואז מוסיפים למחבת את גרגרי הערער. מתבלים במלח ומשהים כ -20 דקות.
שלב 4
מבשלים את מחצית הבצל שנותרה בנפרד בתוספת שמן זית על אש נמוכה. מקלפים את הזרעים מהפלפל, קוצצים דק ומוסיפים לתבנית עם בצל. מבשלים עוד כ -10 דקות ואז מוסיפים כמות קטנה של קמח ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים ברוטב. יוצקים את היין ומבשלים עם מכסה פתוח עד שתכולת התבנית מצטמצמת פי שלוש.
שלב 5
מאחדים את רוטב העגבניות עם תערובת הבצל, קוצצים הכל בבלנדר, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים חמש דקות. רוטב ביתי ריחני לבשר מוכן.
