רוטב פירות יער הוא תוספת מקורית למנה בשרית חמה. השילוב של מתוק וחריף יעניק לבשר טעם מעודן.
ניתן להכין רוטב פירות יער גם בחורף. הרי במקום פירות טריים אפשר להשתמש בקפואים.
רוטב דובדבנים
רכיבים: דובדבנים מגולענים 150 גרם, יין לבן יבש ½ כוס, מרק ½ כוס, עמילן 1 כף. כף, 1 כפית סוכר, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שים את פירות היער בסיר ושם באש, מביא לרתיחה. הדובדבנים צריכים לתת מיץ. מוסיפים סוכר וקוצצים את הגרגרים עם בלנדר. ממיסים את העמילן במרק, משלבים אותו עם מחית דובדבנים ויין. ממליחים, מפלפלים ושוב מניחים על אש שקטה במשך 10-15 דקות. מצננים ומגישים עם הבשר.
רוטב דובדבנים משתלב עם עגל ובשר חזיר.
רוטב דומדמניות
תצטרך: דומדמניות 250 גרם, סוכר 2 כפות. כפות, עמילן תירס 1 כף. כף, שמנת ½ כוס, מלח ¼ כפית, מים 2 כוסות.
הכנה: מרתיחים את דומדמניות במים, מוסיפים סוכר ואז משפשפים דרך מסננת. מוסיפים למחית את העמילן המדולל בשמנת, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.
הרוטב הזה מושלם עם עוף או דג.
רוטב חמוציות
רכיבים: חמוציות 200 גרם, סוכר 4-5 כפות. כפות, מלח ¼ כפית, פלפל גרוס אדום לפי הטעם, מים 150 מ ל, חמאה 15 גרם.
יוצקים את פירות היער לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, שופכים מים ומניחים על אש קטנה. מבשלים עד שמסמיך 15-20 דקות. מוסיפים חמאה בסוף. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. מצננים ומגישים עם בשר אדום או ברווז.
רוטב דומדמניות שחורות
תצטרך: דומדמניות שחורות 1 כוס, יין יבש אדום 100 מ"ל, מים 100 מ"ל, 1 כף. כף סוכר, 1 כפית מלח, 50 גרם חמאה, פלפל שחור לפי הטעם.
ממיסים את החמאה בסיר יחד עם המים והסוכר. ואז אנו שולחים לשם את גרגרי היער שטופים וממלאים אותו ביין. מבשלים 5-7 דקות, ממליחים ומפלפלים. אתה יכול להוסיף כמה ציפורן. זה יוסיף פיקניק מיוחד לרוטב. מבשלים עוד כ -5 דקות, מסירים מהאש, מניחים להתקרר מעט ומשפשפים במסננת.
רוטב פטל פיקנטי
רכיבים: פטל 400 גרם, שמן צמחי 2 כפות. כפות, 2 שיני שום, 2 פלפלים חריפים, חומץ תפוחים 100 מ ל, בצל, ½ כפית מלח, סוכר 100 גרם.
הכנה: מחממים שמן בסיר, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים פלפלים קלופים וקוביות. העבירו את השום דרך מכבש ושלחו לתבנית. מבשלים, מערבבים מדי פעם 5-7 דקות. ואז מוסיפים את פירות היער, מחכים לרתיחה ומבשלים עוד 3-4 דקות. ואז מוסיפים את שאר המרכיבים (מלח, סוכר, חומץ). מבשלים על אש בינונית עוד 15 דקות עד להסמכה. מגישים עם בשר חם וגם קר.
