המטעמים הטעימים והטריים ביותר הוגשו למלכים קפריזיים. חלקם היו עסוקים בגידול העוצמה, אחרים במילוי הבטן במזונות זרים. הטבחים הטובים ביותר עבדו עבורם, ומבחר המנות היה כה גדול, עד שמלאה תאכל כף נוספת.
ארוחת בובות פורצלן
בתקופת שלטונה נתקלה קתרין השנייה בהשפעת המטבח הצרפתי האופנתי. בוטוויניה, דייסה, מרק כרוב, אוקרושקה ופשטידות התפוגגו ברקע. המלכה אכלה פייטים, ספגטי, צלי בקר וסטייקים. כצפוי, היא שתתה יינות צרפתיים, קרוצ'ון וסיידר. הקינוח היה מעודן מאוד - ג'לי, עוגות, מוסים שונים ובלנקמנג ', פירות אקזוטיים - מנגו, קיווי, אננס.
אז, על פי ההיסטוריונים, הוגשו לארוחת הבוקר עשרה מרקים, הודו אפוי, ברווז עם רוטב, ארנב תבשיל. אחר כך הוגשו חטיפים לפני המנות העיקריות: סלטים, מרינדת עוף וצבים. המנות העיקריות של ארוחת הצהריים היו מגוונות מאוד: סלמון מזוגג, גרגרי לוז כבושים, מוטות ממולאים בשר חזיר, קרפיונים אפויים, פרידג'ים עם כמהין, פסיונים ממולאים בפיסטוק, יונים ממולאות צוואר סרטנים, צלי בקר טלה, צלי ארנבת, צדפות ורטבים רבים ושונים. בשנים האחרונות שלטונה המלכה מיתנה את תיאבונה והתזונה נעשתה נדירה יותר. מנות אהובות החלו לשרור - כרוב כבוש וביצה מקושקשת עם בצל, עגבניות ושום.
חג לואי ה -14
טקס הגשת המזון למלך לואי הארבעה עשר הפך בדרך כלל לחג עם הרבה מנות מעולות והסרתם היפה לחדר האוכל. גם כש"מלך השמש "אכל לבד בחדרו, לא הוגשו לו פחות מ -3 מנות עיקריות וקינוח. הדבר העצוב ביותר היה שיש לו בולימיה. לואי גרגר את עצמו כל היום, אבל תחושת המלאות לא הגיעה אליו. בדרך כלל, עם התעוררותו, לואי שתה מרק או מרתח צמחים, ובשעה 10 הוגשה לו ארוחת בוקר מלאה. הוא כלל מרק תרנגולים, חוגלת וכרוב, מרק יונים, לבחירה. המתאבנים היו פריקי עוף, עוף עם רוטב כמהין והודו אפוי. אחר כך הם הוציאו את המנה העיקרית - צלי נץ, צלוי עגל ופאטה יונים. בסוף הארוחה הוגש קינוח. מרמלדה הייתה תענוג מיוחד ולעיתים קרובות הוגשו פירות וקומפוטים.
אמו, אנה מאוסטריה, סיפרה כי בנה אכל כמה מנות מרק בארוחת הערב, אחר כך רגל טלה אפויה או פסיון שלם עם סלט, כמה חתיכות חזיר, נקניקיות דם, צדפות, בשר צבים, שרימפס, מבושל ביצים וקינוח. כמובן, הוא שטף את כל שפע האוכל הזה ביין, שאותו דילל במים. בלילה הוא אהב לבלוע ציד או צלי בשר. דווקא לבלוע, כי לא היו לו שיניים. רופאים חסרי ניסיון שלפו מספר שיניים עליונות והוא לא יכול היה ליהנות לגמרי מטעם האוכל. אך, בשל רצון לשלוח כנפי החוגלות האהובות עליו עם רוטב אגוזים ואגסים לפני ליל כלולותיו, לא נותר לו כוח לכלתו מריה תרזה. מעניין שעם צריכה מוגזמת כל כך של אוכל, לואי לא היה בעודף משקל. אולי בגלל שהוא אהב רכיבה על סוסים וניהל אורח חיים פעיל, או שאולי גנטיקה שיחקה תפקיד.
הנרי השמיני שאינו יודע שובע
הנרי השמיני לא ידע את מידת המזון. את ארוחת הבוקר הוא התחיל בשש בבוקר עם בשר קר ולחם ונשטף עם אייל דל אלכוהול. במטבח הכל התחיל באפיית לחם. ואז הם החלו לצלות את המשחק על שיפודים, ולמזוג אותם ברטבים שונים. כדי למנוע את שריפת הבשר הומצא מנגנון מיוחד שהופעל על ידי כלבים מאולפים במיוחד. הבשר התגלה כמטוגן באופן שווה עם קרום פריך. ירקות נחשבו למזון של עניים ולא הוגשו לשולחן המלוכה. לקינוח הוא העדיף פשטידות ויכול היה לאכול שני תפוחים, שני תותים ושני שזיפים בכל פעם. כמו כן, הוא אהב טארטים.
לארוחת הצהריים אהב היינריך פורל ממולא בכרישה, נתח חזיר שמן מטוגן על שיפוד ופאי סרדינים. הוא שטף אותו ביין אדום מתוק או מתוק למחצה, אך גם כיבד ליקרים וליקרים חזקים. בממוצע הוגשו כעשר מנות לארוחה, מה שהשפיע על בריאותו של הנרי. הייתה לו בטן לא טובה, השמנת יתר ובגלל האהבה הגדולה שלו לממתקים - סוכרת. כשהוא נע רק בעזרת המשרתים בכיסא, הוא נפטר בגיל 56.
