בשר מבושל עם פירות רוכש טעם לוואי מרענן נוסף של חמוץ מתוק. התוסף הפופולרי ביותר הוא תפוחים. הם יכולים להיות מטוגנים בנפרד או לאפות עם בשר. מבשלים אותו על תבנית עם נייר אפייה, בכלי אטום לתנור או בסירים - זה בכל מקרה טעים.
זה הכרחי
-
- חזיר אפוי ברוטב יין:
- 1, 75 פילה חזיר;
- 2 כפות חמאה;
- 6 תפוחים מתוקים גדולים;
- 3 ענפי רוזמרין;
- 150 מ"ל יין לבן יבש;
- מרק עוף 150 מ"ל;
- מלח.
- בשר חזיר
- אפוי בבצק אנגלי:
- 1 ק"ג פילה חזיר;
- 6 תפוחים מתוקים;
- 250 גרם בצק עלים;
- 1 כפית סוכר
- 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;
- 400 מ"ל יין לבן יבש;
- 30 גרם חמאה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
חזיר אפוי ברוטב יין מובחן בטעם עדין ומעט חריף. בחרו חתיכת חזיר לא שמנונית מדי. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במפיות. השתמש בסכין חדה כדי ליצור מספר חתכים עמוקים בעור החזיר. מברישים את החזיר בשמן ומפזרים מלח. הניחו כמה ענפי רוזמרין על גבי צליית הצלייה, הניחו את הבשר מעל, הניחו את המדף על תבנית עם נייר אפייה ושלחו את המבנה לתנור שחומם מראש לשעתיים.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את התפוחים ביסודיות. יוצרים חגורה עמוקה חתוכה על כל אחד, ומניחים את הפרי בתבנית חסינת אש. חצי שעה לפני שהבשר מוכן, שפכו את השומן המומס על התפוחים והניחו את המנה בתחתית התנור.
שלב 3
מוציאים את חזיר התבנית ומעבירים לפלטה. מניחים את הבשר במקום חמים. מוציאים עודפי שומן מהרוטב בנייר האפייה. יוצקים את מיץ הבשר לסיר, מוסיפים את היין ומחממים אותו עד שהנוזל התאדה בחצי. יוצקים את המרק ומבשלים למשך 2-3 דקות נוספות. יוצקים את התערובת לסירת רוטב. מקשטים את החזיר בתפוחים אפויים, מקשטים ברוזמרין טרי. מגישים עם הרוטב.
שלב 4
חזיר חזיר אפוי עם תפוחים בסגנון אנגלי הוא לא פחות טעים. הסר עור ושומן עודף מהבשר, שטוף וייבש. חותכים את החזיר לסטייקים, מפזרים מלח, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט גרוס. מקלפים את התפוחים, מסירים את המרכז וחותכים את הפירות לעיגולים.
שלב 5
מניחים מחצית מסטייקי החזיר בכלי חסין אש משומן. מורחים שכבת תפוחים מעל ומפזרים סוכר. מכסים את התפוחים בסטייקים שנותרו ועליהם היין. מורחים נתחי חמאה קטנים על הבשר. מרדדים שכבת בצק עלים מוכן ומכסים בה את התבנית ומשטחים אותה בצורת מכסה. יוצרים חור קטן באמצע, צובטים את הקצוות.
שלב 6
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מניחים את המנה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים כשעה - קרום הבצק צריך להזהיב. מגישים בשר אפוי ממש במחבת, בליווי יין לבן מקורר היטב.
