ריבה, כמו ריבה, מכינים על ידי הרתחת פירות או פירות יער בסירופ סוכר. אך ישנם הבדלים במוצרים אלה. בנוסף לסוכר, ניתן להוסיף לריבה אלכוהול ותבלינים במהלך הייצור. שינוי טעם הריבה עקב תוספות שונות, משמש לא רק כקינוח, אלא גם כרוטב למנות עיקריות.
זה הכרחי
- - עגבניות בשלות - 0.7 ק"ג;
- - שום - 6 שיני;
- - פלפל יבש חריף - 0.5 כפית;
- - זרעי חרדל - 0.25 כפית;
- - פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- - אפונה של פלפל אנגלי - 6 יח ';
- - סוכר מגורען - כוס אחת;
- - חומץ תפוחים - 0.5 כוסות;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
הכן פיסת גזה נקייה, קפל אותה בכמה שכבות. אוספים את התבלינים הרשומים במתכון, כלומר גרגרי פלפל, שום, זרעי חרדל, פלפל אדום יבש. מניחים את התבלינים באמצע ריקון הגזה, מגלגלים את הבד סביב האוכל ברעיון השקיק, וקושרים אותו בחוט.
שלב 2
שוטפים את העגבניות במים זורמים. על כל אחד מהם בצע חתך צולב מצד הגבעול. מוזגים מים לסיר, מביאים לרתיחה. טובלים את העגבניות במים רותחים 30-35 שניות. ואז לקרר את הירקות על ידי טבילה במי קרח. הליך זה יעזור לקלף את עור העגבניות בקלות. מקלפים ומחלקים כל עגבנייה לרבעים.
שלב 3
הכינו סיר עם תחתית כבדה. טובלים לתוכו את פרוסות העגבניות הפרוסות. ממלאים את האוכל בסוכר מגורען. מסננים את חומץ התפוחים לסיר. מוסיפים מלח ופלפל שחור. טובלים שקית גזה עם תבלינים בתערובת העגבניות המוכנה, ומוציאה את הקצה הארוך של החבל.
שלב 4
מחממים אוכל על אש נמוכה. בזמן הרתיחה, הפחית את החום למינימום. מבשלים את הריבה 30 דקות, מערבבים מדי פעם בעזרת כף עץ. מסירים את ריבת העגבניות המוגמרת מהאש, מוציאים את שקית הגזה. מחלקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות. מגלגלים עם מכסים סטריליים, משאירים את הצנצנות במהופך להתקרר.
שלב 5
מגישים ריבה עם בשר או עוף.
