סופגניות מסורתיות הן כדור זהב עגול או סופגנייה (בצורת טבעת). סופגניות מטוגנות בהרבה שמן, שמן בישול. הם נאכלים חמים. קל להכנה ולא לוקח יותר זמן לטגן.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג קמח;
- 1 ליטר חלב;
- 40 גרם שמרים יבשים;
- 200 גרם סוכר;
- מלח;
- 15 ביצים;
- 200 גרם חמאה;
- אבקת סוכר;
- שמן בישול
- שמן צמחי בכמויות גדולות לשומן עמוק.
הוראות
שלב 1
יוצקים 800 גרם קמח לסיר, מוסיפים ליטר חלב חם (רותח) ומערבבים הכל. תנו לתערובת להתקרר מעט.
שלב 2
ממיסים 40 גרם שמרים יבשים במעט חלב קר. מוסיפים את השמרים המדוללים לתבנית הקמח ומערבבים שוב היטב. השאירו את הבצק לתפיחה.
שלב 3
כשהבצק תפח מוסיפים סוכר, 15 חלמונים, חלבונים מוקצפים ואת הקמח שנותר, מלח. ללוש את הבצק כשעה.
שלב 4
מוסיפים 200 גרם חמאה מומסת, מערבבים ומניחים לתפיחה.
שלב 5
מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות בגודל תפוח. מגלגלים לכדור ומפזרים קמח. הניחו אותם על נייר אפייה למילוי חמצן.
שלב 6
יוצקים שמן צמחי או שמן בישול לסיר עמוק, מחממים אותו למצב רותח.
שלב 7
מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק ומטגנים עד להזהבה. מוציאים סופגניות משומן עמוק עם מסננת.
שלב 8
מניחים אותם על צלחת ומפזרים אבקת סוכר. בתאבון!
