"סופריניות של ברלין" או סופגניות בירה מתייחסות למאפים גרמניים מסורתיים. לרוב הם מוכנים לחג המולד וגם לחג הפסחא. כמילוי ל"ברלינאים "משתמשים בכל מילוי מתוק, למשל שמנת, ריבה או חלב מרוכז. אגב, מסורת הומוריסטית אחת קשורה לסופגניות האלה: בזמן מילוין במילוי, כמה חתיכות ממולאות במשהו חריף (חרדל, רוטב פלפלים וכו '). אין מזל למי שמקבל סופגנייה כזו.
זה הכרחי
- - 3 כוסות קמח פרימיום;
- - 2 ביצי עוף (גדולות או בינוניות);
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - 2 כפות. כפות חמאה מומסת;
- - 1/2 כוס חלב;
- - 1/4 כוס מי שתייה;
- - שקית אחת של סוכר וניל;
- - כפית אחת של שמרים יבשים במהירות מהירה;
- - קורט גדול של מלח דק;
- - אבקת סוכר לזלפה;
- - פודינג מתוק, ריבה או חלב מרוכז למילוי;
- - שמן חמניות לטיגון עמוק.
הוראות
שלב 1
יוצקים שמרים לכוס, יוצקים מים רותחים חמים וממתינים 10-15 דקות. השמרים צריכים להתפזר, וכובע קצף יופיע על פני המים. מנפים את קמח החיטה במסננת מטבח - יש לעשות זאת על מנת שהבצק יתפוח יותר. מדדו חצי קמח.
שלב 2
הוסף סוכר מגורען, שמרים עם מים, חלב לקמח החיטה המדוד, ואז הקציף את הביצים. מוסיפים לתערובת הקמח את החמאה המומסת והמצוננת מעט ומערבבים שוב ביסודיות. כעת הוסיפו בהדרגה את מחצית הקמח הנותר - אל תוסיפו את כולם בבת אחת, מכיוון שהבצק בעל העקביות הלא נכונה עלול להתברר. באופן אידיאלי, אתה צריך לקבל בצק רך.
שלב 3
מכסים את הבלילה במגבת כותנה נקייה ומשאירים חום לזמן מה. כשהבצק הכפיל את עצמו, הוציאו אותו מהקערה והעבירו אותו למשטח עבודה מקומח. מגלגלים בעזרת מערוך לשכבה בעובי סנטימטר וחצי. ואז, בעזרת חותכן עוגיות עגול או כוס רגילה עם קירות דקים, גזרו חתיכות בגודל בינוני לסופגניות עתידיות.
שלב 4
השאירו את החלקים על שולחן ההגהה למשך שעה נוספת. מוזגים שמן חמניות לכלי עמוק, מחממים אותו על הכיריים. הפחיתו את החום למתון. טובלים את החסר בשומן עמוק ומטגנים אותם עד שנוצר קרום זהוב יפהפה. שימו לב שגובה שכבת שמן החמניות לא צריך להיות פחות מ -5 ס מ.
שלב 5
מוציאים את הסופגניות המוגמרות מהשומן העמוק בעזרת כף מחוררת. במהלך האפייה הם גדלים, הופכים לשופעים ובתוכם הם יוצרים מקום פנוי, הנחוץ למילוי ברלינאים במילוי.
שלב 6
קח קערה גדולה וכסה אותה במגבות נייר. הניחו את הסופגניות על מגבות ותנו להן לשבת זמן מה לניקוז עודפי שמן החמניות. ממלאים שקית מאפה במילוי וממלאים בעדינות את הסופגניות על ידי ניקוב קרקעית הבצק במקום אחד. בוזקים את הברלינאים המוגמרים בנדיבות באבקת סוכר ומגישים.
