נראה כי תהליך בישול פילאף הוא מייגע בעיני רבים. אבל זה לא לגמרי נכון - לאחר שלמדת את הדקויות העיקריות של תהליך זה, אתה יכול להכין מנה טעימה עם ארומה נפלאה.
זה הכרחי
- בשר - 1 ק"ג;
- אורז - 1 ק"ג;
- בצל לפת - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 0.3 ליטר;
- שום - 2 ראשים;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל אדום חריף - תרמיל אחד;
- תבלינים (כמון, כוסברה, ברברי מיובש) - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קח סיר ברזל יצוק תחתון. מכניסים אליו את הבשר הקצוץ ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב ואז מוציאים אותו מהתבנית. באותו שומן מטגנים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות.
שלב 2
מחזירים את הבשר, מערבבים עם הבצל המטוגן. לאחר חמש דקות מוסיפים את הגזר חתוך לקוביות, מערבבים כמה דקות. מטגנים כ -10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, כעת ניתן להוסיף תבלינים (למעט ברברי). לאחר מכן, מטגנים עוד 10 דקות, ואז שופכים מים רותחים על הכל כך שהמים יהיו גבוהים ב -2 ס מ. אנחנו מניחים ברברי ופלפל.
שלב 3
מבשלים הכל על אש נמוכה כשעה. המים צריכים להתאדות לחלוטין. מתבלים במלח - כ -10 דקות לפני סיום הבישול.
שלב 4
הגדל את האש למקסימום. שמים ראש שום שלם ללא הקליפה העליונה, מכסים את האורז בשכבה אחידה מעל. יוצקים מים רותחים בזרם דק - כך שיכסה את האורז ב -3 ס מ; הכל צריך לרתוח. מנמיכים את האש, מבשלים עד שהמים נעלמים מתחת לאורז.
שלב 5
האורז צריך להיות חצי מבושל. עכשיו אתה צריך לשים עליו צלחת, לסגור את התבנית עם מכסה. בחום נמוך מאוד, יש להרתיח את הפילאף כ -20 דקות נוספות. לאחר מכן, מסירים אותו מהאש, מערבבים היטב. מגישים מייד.
