דרום צרפת מלאה במסעדות; כל אחת מהן מציעה סלט ניקוייס. הסלט מוגש על מגש גדול. מטבחי המסעדות מכינים סלט בזנים שונים. דבר אחד בעניין הוא בלתי משתנה, התוכן של אנשובי, עגבניות וזיתים.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה צעירים - 250 גרם;
- - שעועית ירוקה - 150 גרם;
- - פלפל מתוק - 1 יח '.;
- - ביצי עוף - 2 יח ';
- - עגבניות שרי - 8 יח ';
- - עלי חסה של קרח - 2-3 עלים;
- - מלח ופלפל לפי הטעם
- - סטייק טונה - 2 יח ';
- - זיתים שחורים - 6 יח ';
- - ירקות טריים - חבורה.
- לתדלוק:
- - אנשובי בשמן - צנצנת אחת של 50 מ"ל;
- - שום - פרוסה אחת;
- - חרדל דיז'ון - כפית אחת;
- - מיץ לימון - 0.5 כפות.;
- - שמן זית - 2 כפות
הוראות
שלב 1
שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. לאחר הקירור קולפים, חוצים כל פקעת לשניים. שוטפים את השעועית, מקלפים ומחלקים כל תרמיל לשני חלקים. מרתיחים במים רותחים 8 דקות.
שלב 2
שוטפים וקולפים את הפלפל הבולגרי, כלומר. להסיר זרעים ומחיצות. ואז קוצצים אותו לרצועות דקות. מרתיחים ביצים קשות, קרירות. מקלפים וחותכים לטריזים. שוטפים את עגבניות השרי וחותכים לשניים. קורעים עלי חסה נקיים לחתיכות.
שלב 3
קדימה והכין רוטב לסלט. פתח את צנצנת האנשובי, מרוקן את הנוזל היטב. קוצצים דק שני אנשובי, מערבבים עם שן שום כתושה וקצוצה. מוסיפים את החרדל ומיץ הלימון לתערובת. יוצקים פנימה את שמן הזית, ואז מקציפים את התערובת עד שהיא סמיכה. מתבלים את הרוטב לפי טעמכם.
שלב 4
טובלים תפוחי אדמה, רצועות פלפל או שעועית לקערה עמוקה. מוסיפים עגבניות וכמה ירקות קצוצים דק. יוצקים את הרוטב לירקות ומערבבים.
שלב 5
יוצקים שמן זית על סטייקי הטונה ומפזרים פלפל. מחממים מחבת טפלון ומטגנים את הדג משני הצדדים. מספיק 3-4 דקות לבישול מכל צד. בתום הטיגון מוסיפים מלח לחתיכות הדג.
שלב 6
שמים את עלי החסה על צלחות, מורחים מעל את סלט הניקוז. ליד הסלט, נקבע מקום לסטייק הטונה. מקשטים את המנה עם אנשובי, עשבי תיבול וזיתים.
