במזג אוויר חם, אתה רוצה קרירות, הרצון הזה משתרע גם על אוכל. לכן, השאלה איזה מרק עדיף לבשל בקיץ הופכת ליותר רלוונטית, כי אתה עדיין צריך להשביע את הרעב שלך, אבל אתה לא באמת רוצה לעשות זאת בעזרת מרקים שומניים.
הדרך האידיאלית לצאת ממצב זה תהיה מרקים קרים, שלא רק משביעים רעב, אלא גם עוזרים להתקרר. המתכונים שלהם קיימים במטבחים לאומיים רבים, כך שהבחירה יכולה להיות מגוונת למדי.
מרקים מבוססי קוואס
הרכב המרכיבים של מרקים כאלה תלוי במידה רבה בהעדפות הטעם האישיות. הבסיס המסורתי של המרק הנקרא אוקרושקה הוא ירקות ועשבי תיבול. יתר על כן, הוא יכול להיות צמחוני לחלוטין, כאשר הוא מוכן מתפוחי אדמה מבושלים קצוצים דק, צנוניות, מלפפונים ועשבי תיבול, או בתוספת מוצרים מן החי. זה יכול להיות ביצים מבושלות או בשר, או נקניקיות, ובמתכונים מסוימים אפשר אפילו לראות דגים משומרים באוקרושקה, אם כי מראה של מנה כזו מתגלה כמיוחד לא פחות מטעמו. קוואס משמש אדום לבן ומתוק.
אם תרצה בכך, או חוסר סובלנות לקוואס, ניתן להחליף אותו בקפיר לא שומני מדי, יוגורט ואפילו מלפפון או מלפפון חמוץ.
מרקים קרים ומתוקים
מתכוני מרק קיץ אלה טובים במיוחד למשפחות עם ילדים, שכן אלה זוכים להערכה מיוחדת. ניתן להבין זאת: במידה רבה יותר, מרקים כאלה דומים לקינוחים ושונים בתכלית בטעם ובהרכבם מה שמוגש בדרך כלל לארוחת הצהריים. תוכלו לפתח מתכונים למרקים מתוקים בעצמכם, אתם רק צריכים לבחור פירות התואמים לטעמכם ולמזוג אותם עם חלב או יוגורט לא שומני מדי. אם אתה רוצה לקבל מנה משביעה יותר, אז פסטה או אטריות לא מאוד גדולות או מבושלות לבנות מבושלות בנפרד יכולות לשמש כתוסף לפירות.
בנוסף לסוכר, ניתן להוסיף מגוון של סירופים מתוקים למרקים על בסיס חלב או יוגורט שיעזרו בשינוי הטעם.
מתכונים אחרים למרקים בחום, שאינם דורשים שהייה ארוכה בכיריים
אלה כוללים סלק, בוטוויניה, גספאצ'ו ומתכונים רבים אחרים. יש לבשל סלק על מרתח של סלק צעיר. תוספת חיונית למתכון זה היא כף שמנת חמוצה או שמנת כבדה, אך הרכב המרק עצמו דומה לאוקרושקה העשויה מעשבי תיבול, ירקות וביצים. בוטוויניה הוא גם סוג של אוקרושקה, מכיוון שהוא מבוסס על קוואס, אך חמציץ טרי, צמרות סלק, תרד וסרפד הופכים למרכיבים הדומיננטיים במתכון זה. הם מרוסקים ומעורבבים עם מלפפונים, דגים מבושלים וסלק ואז יוצקים אותם עם קוואס. פחות נפוץ, אך לא פחות טעים הוא מרק גספאצ'ו, שהוא תערובת של ירקות ולחם, שטבול עגבניות קצוצות, מעורבב בשמן צמחי וחומץ. יחד עם זאת, הרכב המרק עצמו עשוי להיות שונה, רק מרכיביו העיקריים יישארו ללא שינוי: עגבניות, עשבי תיבול, שמן צמחי, חומץ ולחם.
