כל מי ששתל שום באזורו לפחות פעם אחת יודע שראש גדול יעבוד רק אם החצים של השום יוסרו בזמן. בדרך כלל הם נזרקים יחד עם עשבים שוטים, אך גורמה מצליחים להכין איתם מגוון רחב של מנות וחטיפים.
לבישול תזדקק ל:
- חץ שום - 300 - 400 גרם;
- גזר גדול - 1 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- חומץ 6% - 1 כפית;
- תיבול לגזר קוריאני - 1 כף. l;
- מלח;
- עלי דפנה - 3 - 4 חתיכות;
- שמן צמחי.
החצים (עדיף לקחת את הצעירים, הם עסיסיים יותר) שוטפים אותם, מייבשים אותם, מסירים את הנורות וחותכים אותם לחתיכות של 4-5 ס מ. אנחנו לא צריכים את הנורות (ניצנים).
קלפו את הגזר על פומפיה גסה, אם יש פומפיית גזר קוריאנית, תוכלו להשתמש בה.
יוצקים שמן לתבנית, בערך 1 ס מ מלמטה, מניחים את הגזר והחצים ומטגנים עד שהם רכים, תוך ערבוב מפעם לפעם. מוסיפים למחבת סוכר, לברושקה, תיבול גזר, מוסיפים מלח ומערבבים. ניתן להחליף מלח ברוטב סויה מלוח. אחרון חביב, הוסיפו חומץ, עדיף לקחת יין או סיידר תפוחים, אם ניקח את השולחן הרגיל 9%, אז נדלל אותו מעט במים רותחים קרים ונערבב שוב. מטגנים את התערובת עד שהנוזל מתאדה, וזוכרים לערבב. מכבים את האש, מכניסים את הסלט לקערה ומצננים.
מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש שום או קוצצים אותו דק מאוד, מוסיפים לסלט המקורר ומערבבים.
הסלט נשמר במקרר במיכל מכוסה מכסה או ניילון נצמד. אחרת, כל המנות האחרות יקבלו טעם של סלט.
