סלט המלפפונים הקוריאני החריף פחות פופולרי מסלט הגזר הדומה. עם זאת, טכנולוגיית הבישול כמעט זהה, פרט לזוטות. וטעמו של סלט מלפפונים אינו נחות בשום אופן מסלט הגזר.
זה הכרחי
1-1.5 ק"ג מלפפונים טריים, 1-2 בצל בינוני, פלפל אנגלי (אופציונלי), 0.4 ק"ג בשר, שום, מלח, תערובת פלפלים טחונים, רוטב סויה
הוראות
שלב 1
חובבי המטבח הקוריאני מבטיחים כי לא גזר-צ'ה ולא-צ'ה ידועים לתושבים המקוריים של צפון ודרום קוריאה, וכל אלה הם הפנטזיות של הקוריאנים שעברו פעם לברית המועצות. אבל זה כבר לא חשוב, כי מנות ירקות רבות המתובלות בפלפל, חומץ וסויה הפכו פופולריות בקרב הרוסים וזכו למעמד של קוריאנית. יהיה בעייתי להכין סלט ו-צ'ה בחורף, מכיוון שהמחיר לירקות טריים בתקופה זו של השנה עולה משמעותית, ובישול דורש 1-1.5 ק ג מלפפונים טריים.
שלב 2
במבט ראשון, נראה כי ניתן לחתוך את כמות המרכיב העיקרי לחצי. אך אל תשכח ש- 98% מהמלפפון הם מים, ולפחות מחצית ממנו יוסרו במהלך הבישול. לסלט קוריאני המלפפונים נחתכים לחצי טבעות דקות, מומלחים מעט ומשאירים לחצי שעה רק כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן, יש לקחת את פרוסות המלפפון בחופן ולסחוט אותן חזק ככל האפשר בשתי הידיים.
שלב 3
לאחר שנפטרנו מנתח האריה במים, המלפפונים יהפכו רכים כמו סמרטוטים. כעת תוכלו להוסיף להם 2 כפיות תמצית חומץ. בזמן שהמלפפונים כבושים, עליכם לחתוך כל בשר לקוביות קטנות. עדיף לבצע את החיתוך בזמן שהוא קפוא. הבשר מטוגן עד לבישול בשמן צמחי חם, ולאחר מכן מוסיפים לו חצי טבעות בצל. הטיגון נעשה במהירות, ולכן לא מומלץ להשאיר את הבשר והבצל ללא השגחה.
שלב 4
עכשיו הגיע הזמן להוסיף תבלינים חריפים למלפפונים בצורת פלפל שחור גרוס ואדום, שום כתוש. כל זה לא מתערבב עד שנמזג עליהם טיגון חם. כף רוטב סויה, פלפל קצוץ אם רוצים, ועכשיו תוכלו לערבב הכל. יש אנשים שאוהבים את הסלט הזה חם. אפשר ממש לאכול את זה מיד, אבל לא אסור להחזיק אותו למשך 30 דקות כדי שהמלפפונים יהיו רוויים בכל המרכיבים.
שלב 5
אם יש הרבה מלפפונים והם מהגן שלהם, אז ניתן לבחור תת-תקן לסלט ve-cha: צורה מעוותת, מגודלת. במקרה זה, יש לנקות אותם, להסיר זרעים גדולים ולקצוץ את השאר. לפיכך, מלפפונים לא רק שלא ייעלמו, אלא יהוו גם בסיס לסלט חריף טעים. לסלט של ve-cha ניתן לחתוך מלפפונים לרבעים או לקוביות קטנות, אך אז תזדקקו לפירות צעירים יותר.
