גבינה משתלבת לא רק עם יין, אלא גם עם תה. משקה שנבחר כראוי מדגיש את הטעם והארומה העשירה של הגבינה, ומשאיר אחריו טעם לוואי נעים. צלחת גבינה בשילוב עם תה משלימה היטב פירות יבשים, ירקות ועשבי תיבול. טעמו העשיר של היין, החושף את טעם הגבינה, אינו זקוק לשום תוסף.
גבינה ויין הם קלאסיקות של טעם. אבל למצוא את ההתאמה המושלמת זה לא כל כך קל. לשם כך עליכם להבין יינות ולדעת גבינות.
- גבינות מבושנות וריחניות (צ'דר, פרמז'ן, בופור, פקורינו) מתאימות ליינות אדומים עשירים כמו מרלו, קברנה ויינות לבנים כמו גרייבס.
- גבינות רכות עם קרום עובש (קממבר, ברי) משתלבות היטב עם יינות אדומים בהירים אלזס פינו נואר, צ'ינון, פומרול, בנדול.
- גבינות טריות (מסקרפונה, מוצרלה, ריקוטה, פטה) הן גבינת קורד ויינות לבנים ורודים בהירים מתאימים להן.
- גבינות כחולות עם עובש (רוקפור, גורגונזולה, דנבלוק, פורמה ד'אמברט, בלו ד'אוברן, בלו דה קוס, בלו דה ברסה) משולבות עם יינות קינוח עשירים ביינות לבנים אדומים ויבשים. כגון ברסק, סאוטרנס, ג'יגונדאס.
- גבינות מחלב עזים וכבשים (סן-מאור, קרוטין דה צ'ביניול, שבר, צ'ביצ'ו דו פואטאו) משולבות עם יינות אדומים פירותיים קלים, לבן עדין ורדים.
נסה את השילובים המושלמים של גבינה ותה:
- גבינה רכה של מינסטר עם קרום חום ותה פו-אה. משלימים את השילוב של פלפל צהוב ובזיליקום ירוק.
- קממבר עם קרום עובש לבן יהפוך בשילוב עם תה שחור עם ברגמוט ועגבניות מיובשות עם בזיליקום.
- גבינת הברילט-סווארין העדינה ביותר תהפוך לזוג מצוין עם שזיפים אולונגיים חלב ומיובשים.
- צ'דר מיושן, תה שחור ארל גריי ומנגו מיובש יוצרים הרכב טעם מעניין.
- גבינת העיזים של סן מאור עם קרום עובש אפור טובה בשילוב עם תה לבן ופרוסות אגס.
לא בכדי בעולם העתיק הגבינה נחשבה למזון האלים. פנקו את עצמכם ברגעי הנאה בבוקר בשילוב עם תה או בערב, אחרי יום עבודה קשה, עם יין.
