קדירה - תבשיל שמכינים בשיטת האפייה יכול להתבסס על מוצרים שונים לחלוטין, ובכל אחת מהאפשרויות למזון יש טעם מקורי מיוחד. כמובן שלקדרה עם נקניקיות חזיר ותרד יש טעם מיוחד.
זה הכרחי
-
- נקניקיות חזיר;
- גזר;
- בצל;
- תרד טרי;
- שמן זית;
- חמין;
- רסק עגבניות;
- יין אדום;
- חמאה;
- קמח;
- חלב;
- גבינת צ'דר;
- רסק / קצף ריגנטוני;
- מוסקט.
הוראות
שלב 1
להכנת קדירה כזו, עליכם לטפל ברכישת כל המרכיבים הדרושים למתכון. קנו כחצי קילוגרם נקניקיות חזיר איכותיות (400 גרם לתבשיל), ירקות - בצל, גזר, תרד טרי. מצא גם שמן זית, מרק, רסק עגבניות ויין אדום בחנות או בבית. הכן מעט קמח וחמאה - כולם 50 גרם כל אחד, חצי ליטר חלב, גבינת צ'דר, חבילת רסק ריגוני או קצף וקורט אגוז מוסקט מגורד.
שלב 2
קלפו את נקניקיות החזיר שנרכשו, חתכו אותן תחילה לאורכן וקצצו אותן לקוביות. על אותו הלוח קוצצים את הבצל דק ומטגנים במחבת עד שהוא מזהיב. מקלפים את הגזר, מגרדים על פומפיה בינונית ומוסיפים לבצל. מעל נקניקיות קצוצות, יוצקים את כל זה עם 150 גרם יין, 3 כפות רסק עגבניות ומרק. לאחר שהתערובת רתחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מתקשה. ככלל, זה לוקח בערך 15 דקות, ואז מכבים את התבנית ומסירים מהכיריים.
שלב 3
מרתיחים כל אחד מהמשחות שנבחרו וזורקים למסננת. לא לשפוך את המים שנותרו מהבישול, אלא לשים שם תרד ירוק (200 גרם) למשך כ- 40 שניות. מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת ומייבשים. ואז התחל להכין את הרוטב הלבן. לשם כך ממיסים את החמאה, מוסיפים אליה את הקמח המנומן, החלב ואגוז המוסקט. הניחו את כל זה על הכיריים על האש והבשלו כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
חממו את התנור ל -170 מעלות, הניחו חצי פסטה בתחתית תבנית האפייה, ומעליו את רוטב נקניק החזיר. מכסים בחצי השני של הפסטה, יוצקים מעל את הרוטב הלבן המבושל, מפזרים גבינה מגוררת ואופים את המנה כ- 25 דקות.
