הלחם הנפוץ ביותר בצרפת הוא בגט החיטה. הוא מוגש כליווי למרקים ומנות עיקריות, ומשמש גם להכנת כריכים מסורתיים. הסתימות הפופולריות ביותר הן חזיר וגבינה.
בגט תוצרת בית
בצרפת אפשר לקנות בגט טעים כמעט בכל מאפייה. ברוסיה המצב שונה - לחם מסוג זה רחוק מלהיות זמין תמיד במבחר, וגם אם הוא נמכר, הוא עשוי להיות מיושן. אז אם אתם רוצים לחוות את האווירה הצרפתית האמיתית, אפו בגט כריך בעצמכם.
אתה תצטרך:
- 500 גרם קמח;
- 24 גרם שמרים טריים;
- 10 גרם מלח;
- שמן צמחי;
- 300 מ ל מים.
לחמם את המים, בעוד שהם לא צריכים להיות חמים, אלא חמים. יוצקים שמרים לכוס ומדללים 3 כפות. מים חמים. תנו לתערובת לשבת חצי שעה. בקערה עמוקה שלבו את הקמח והמלח. מוסיפים לתערובת שמרים ויתר מים חמים ולשים את הבצק. ניתן לעשות זאת באופן ידני או באמצעות מצב מיוחד במעבד מזון. ללוש את הבצק במשך 15 דקות לפחות כך שיהיה חלק ולא נדבק לידיים שלך. מכסים את הבצק המוגמר במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי. אם הבית קריר, שפכו מים חמים לאגן והניחו בתוכו מיכל בצק.
מערבבים היטב את הבצק המוגמר. יוצרים ממנו נקניקיות - ריקים לבגט. הניחו אותם על תבנית משומנת, חתכו באלכסון בעזרת סכין והשאירו מנוחה למשך 15 דקות. ואז אופים את הלחם 25-30 דקות בתנור שחומם מראש.
אם אפתם יותר מדי לחם, אל תחכו שיתייבש - הקפיאו אותו. לשימוש, זה יספיק לחימום הבגט במיקרוגל או בתנור, לאחר התזת מים.
כריך עם חזיר, חציל ופרמזן
אתה תצטרך:
- 2 בגטים;
- 200 גרם חזיר פרמה;
- חציל קטן;
- פרמזן פרוס לפלסטיק דק לפי הטעם;
- 1-2 שיני שום;
- פפריקה;
- סלט ארוגולה לפי הטעם;
- רוזמרין מיובש;
- שמן זית;
- 70 גרם חמאה;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
את החציל במתכון זה אפשר להחליף קישואים.
מקלפים וחותכים את החציל ל טריזים. כותשים את השום. משפשפים כל טריז חצילים בתערובת של שום, פפריקה, מלח, פלפל שחור, רוזמרין ושמן זית. חממו מחבת וטגנו בה את נתחי החצילים.
חותכים את הבגטים לשניים לאורך ולרוחב. משמנים כל חלק במעט חמאה. מניחים פרוסת חזיר, כמה פרוסות חצילים, פרוסת גבינה וקצת ארוגולה בין שתי חתיכות בגט. מקפלים את פרוסות הבאגט לכריך סגור. מגישים מיד לאחר הבישול.
