רוטב גבינה משתלב היטב עם מנות פסטה, ירקות ובשר. הרוטב הוא תכליתי, אבל הוא מתבשל מספיק מהר. עם זאת, ניתן לגוון בסוגי הגבינה ולהכין רטבים בטעמים שונים.
זה הכרחי
- - חמאה (25 גרם);
- - קמח חיטה (2-3 כפות ל ');
- - חרדל יבש (3 גרם);
- –מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- חלב (270 מ"ל);
- –שמיר טרי לפי הטעם;
- - גבינה קשה (260 גרם).
הוראות
שלב 1
סיר מתכת בעל קירות עבים הוא הטוב ביותר להכנת רוטב גבינה. ראשית עליך לשים חמאה בסיר ולהמיס בהדרגה על אש נמוכה. השתמש בחמאה דלת שומן מכיוון שהרוטב עתיר קלוריות.
שלב 2
לאחר מכן, מוסיפים בעדינות קמח חיטה במנות קטנות ומערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ. ואז הוסיפו חרדל יבש ובשלו 2-3 דקות. צבע התערובת לא צריך להיות כהה מדי. וודאו כי הקמח אינו שחום מדי. אחרת, טעמו של הרוטב ישתנה.
שלב 3
מוזגים חלב לסיר, ולא שוכחים לערבב את התערובת כך שלא ייווצרו גושים והרוטב יתגלה כעקביות הומוגנית. מבשלים עד שמסמיך עוד 2 דקות ואז מכניסים לרוטב גבינה מגורדת דק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שוטפים את השמיר היטב מתחת למים זורמים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים ברוטב. מערבבים שוב.
שלב 4
יוצקים רוטב חם על פסטה, בשר או ירקות. אל תשכח שרצוי להשתמש ברוטב זה רק חם או חם, מכיוון שהרוטב יתקשה כשהוא מתקרר. כלומר, מכינים את רוטב הגבינה ממש לפני ההגשה.
