לתבשיל לוקח הרבה זמן לבשל, אבל התוצאות מדהימות. עסיסי, רך, נמס בפה ובעל ארומה מעוררת תיאבון מאוד, זה לא משאיר אף אחד אדיש. הכינו מתכון של גולאש רימונים מזרחי או פשוט.
גולאש בקר עם רימון מזרחי
רכיבים:
- 400 גרם בקר;
- 500 מ ל מרק בשר;
- 3 גזרים;
- בצל סגול אחד;
- לימון אחד;
- 1/2 רימון;
- 8 זיתים מגולענים;
- 1.5 ס מ של שורש זנגביל;
- 15 גרם כוסברה;
- 2 כפות. רוטב הריסה;
- 1/2 כפית קינמון;
- 80 מ ל שמן צמחי.
שוטפים את הבקר, חותכים את הסרטים והוורידים, אם יש. חותכים את העיסה לקוביות או מקלות, מכניסים למיכל, יוצקים מעל את רוטב החריסה, מכסים בנייר כסף או מכסה ומשאירים למשך 2-3 שעות, או עדיף לילה במקרר. מוזגים כף שמן צמחי למחבת או לקלחת עבה דפנות ומחממים. מכניסים אליו את החלקים הכבושים ומטגנים על אש בינונית עד להשחמה תוך ערבוב מתמיד עם מרית.
קלפו את הבצל, חתכו לחצי טבעות דקות והוסיפו לבשר. מבשלים אותו עוד 3-5 דקות, עד שהבצלים רכים. מגרדים גרידת לימון ושורש ג'ינג'ר, סוחטים מיץ הדרים ומתבלים בצלי קינמון זה. יוצקים את מרק הבשר ומערבבים הכל בעדינות. מרתיחים את הגולאש ומורידים מיד את הטמפרטורה לנמוכה. מכסים את הכלים במכסה ומבשלים את התוכן במשך 2-2.5 שעות.
לאחר שעה של בישול שמים פרוסות גזר ו -5 גר 'כוסברה קצוצה במחבת או קלחת. מבשלים למשך הזמן הנותר ומערבבים מדי פעם. אם המרק נרתח מוקדם יותר, הוסיפו מעט מים, אך אל תגזימו. מוציאים את הגרעינים מחצאי הרימונים, חוצים את הזיתים לרבעים, קוצצים את שארית הכוסברה ומערבבים בסוף הבישול ממש. מניחים בצד את הגולאש ומניחים לו לעמוד במשך 20-30 דקות.
מתכון פשוט לגולאש חזיר עם רימון
רכיבים:
- 500 גרם חזיר;
- גזר קטן אחד;
- בצל אחד;
- 1/3 רימון;
- 30 גרם שמנת חמוצה ורסק עגבניות או קטשופ;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את החזיר וחותכים לפרוסות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מניחים את החומרים המוכנים בסיר או בקלחת עם שמן צמחי ולשים על אש גבוהה. הביאו את הכל לרתיחה והפחיתו את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר.
תנו למנה להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה, ואז מלאו אותה במים חמים כך שהיא תכסה את הבשר ב-0.5-1 ס מ. זרקו לשם את גרגרי הרימון. מערבבים בנפרד שמנת חמוצה ורסק עגבניות או קטשופ ומעבירים גם לקערה. מתבלים את הגולאש במלח לפי הטעם, אך זכרו שהנוזל ירתח. מבשלים אותו במשך 1.5-2 שעות עד שהחזיר רך.
