כדי להכניס את המרק ליותר מדי, די בתנועה רשלנית אחת של המלחייה, אך כדי לתקן את הפיקוח הזה, תאלצו להשקיע הרבה יותר מאמץ. עם זאת, המרק המלוח אינו טרגדיה, אלא תקלה מעצבנת אך נשלפת.
אחת הדרכים המפורסמות ביותר לסילוק עודפי מלח בתבשילים נוזליים היא הוספת תפוחי אדמה גולמיים. לוקחים פקעת רגילה, שוטפים אותה, מקלפים אותה וחותכים אותה לחתיכות בגודל 2.5-5 ס מ. טובלים את תפוחי האדמה במרק חם על אש בינונית ושומרים שם למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת או מלקחיים למטבח.
שפים מקצועיים נוהגים לנקוט בשיטה אחרת - הוספת חומצה למרק. גם מיץ לימון וגם חומץ תפוחים יעבדו. התחל בכמות קטנה - 1 כפית חומצה. מערבבים אותו היטב בתוך המרק וטועמים. אם המצב לא השתפר, הוסיפו עוד קצת. כמו כן, בחלק מהמרקים עם ירקות עמילניים מותר לנסות לנטרל את הטעם המלוח לא רק חמוץ, אלא גם מתוק. מוסיפים מעט סוכר יחד עם החומצה.
במרקים נוזליים אפשר פשוט להוציא רבע לשליש מהנוזל ולהחליף אותו ברכיב הלא מלוח. תלוי בסוג המרק, זה יכול להיות מרק לא מלוח, שמנת, חלב; אתה יכול להוסיף בבטחה מיץ עגבניות לא מלוח למרקים עם עגבניות. כמוצא אחרון, תוכלו להחליף את המרק המלוח במים חמים רגילים. זכרו לחמם את המרק לאחר הוספת הנוזל.
ניתן גם להפך, להכין מרק סמיך ממרק נוזלי על ידי הוספת אליו ירקות בבישול מהיר, המתאים לטעם המרק.
תוכלו להוסיף בבטחה חלב או קמח מרוכז לתבשילי פירות ים סמיכים ולמרקי פירה. יהיה עליך לערבב כף אחת של קמח בקערה קטנה עם המרק מהמרק ורק אז להוסיף לסיר את התערובת ההומוגנית החלקה.
ידוע שלעתים קרובות קל יותר להימנע מהבעיה מאשר לתקן. כך זה גם עם מרק מלוח. זכור כמה כללים פשוטים:
- פירות ים מכילים גם כמות מסוימת של מלח, קחו זאת בחשבון כשמוסיפים אותם למרק;
- אין להמליח מרק ממלחיות עם חורים. אז אתה לא יכול לשלוט בכמות המלח המדויקת, חוץ מזה יש מקרי חירום כאשר הכיסות עפות מהמרק, ועם ערימת מלח באמצע, אי אפשר לתקן את זה בשום דבר;
מאכלים קרים נראים תמיד פחות מלוחים ממאכלים חמים או חמים. אין לטעום מרק או מרק מקורר למלח, לחמם אותו ולטעום רק את השדה;
- כשאתם טועמים מרק או כל מנה אחרת עם מלח, סוכר, תבלינים, וודאו שהמנה גדולה מספיק כדי לכסות את האזורים האמצעיים והרוחביים של הלשון, האחראיים לתפיסת הטעמים הללו.
