עוגיות זנגוויל דבש מתוקות ורכות ניתן להכין לבד בבית. יצירת יצירת מופת קונדיטוריה תדרוש מתכון מוכח, מרכיבים זמינים ומעט סבלנות. תוך 40-60 דקות תוכלו להכין מאפים טעימים שירשמו את המשפחה והחברים שלכם.
זנגוויל דבש הוא קינוח רוסי מסורתי אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. הוא האמין שמעדן מתוק ולבבי הומצא ברוסיה עוד במאה ה -9. הזמן חלף, והמתכונים של ג'ינג'ר שופרו. כיום, ספרי בישול מכילים עשרות מתכונים, החל ממתכונים קלאסיים וכלה באקזוטיים.
בתחילה, זנגוויל דבש היה עשוי מקמח שיפון ודבש. כמות בלתי נתפסת של דבש הוכנסה למאפים - 30-50% מכלל הבצק הגיע ממרכיב זה. קצת אחר כך החלו להופיע תבלינים ותבלינים במתכון לג'ינג'ר דבש - ג'ינג'ר טחון, קינמון, פרג, אגוז מוסקט ואפילו ציפורן. מרכיבים אלו העניקו למאפים ארומה מדהימה וטעם קסום.
טיפים שימושיים להכנת עוגות דבש
קונדיטורים מנוסים גילו את סוד זנגוויל רך וארומטי. אנו ממליצים לכם לשים לב לטריקים הקטנים שיעזרו לכם להכין מאפים מדהימים:
- אם מתכון הג'ינג'ר מכיל חלב, קפיר וחמאה, הוציאו את החומרים מהמקרר שעה לפני הבישול. האוכל צריך להיות באותה הטמפרטורה.
- ליצירת עוגות דבש אווריריות ורכות, מומלץ לנפות את הקמח פעמיים.
- כשמוסיפים תבלינים לבצק, זכרו את תחושת הפרופורציות. כמות גדולה של קינמון טחון תוסיף טעם מר לעוגות הדבש, ויותר מדי ג'ינג'ר יהפוך את המאפים לחריפים מדי.
- ניתן לשפר את מתכון הג'ינג'ר המסורתי של הדבש. קח כוסמת במקום דבש פרחים ותעריך את הטעם יוצא הדופן של המעדן.
- שימו לב לא לחמם את הדבש בזמן הבישול. אחרת, המוצר ירכוש טעם לוואי לא נעים.
לאפיית ג'ינג'ר דבש השתמשו בתבנית מרופדת בקלף. במהלך הבישול יש צורך לפקח על משטר הטמפרטורה, שכן אחרת המעדן יישרף. עוגיות ג'ינג'ר דקות נאפות בטמפרטורה של 220-230 מעלות, ומוצרים מגושמים - בטמפרטורה של 180-200 מעלות. בדקו את עוגות הדבש מעת לעת על ידי פירסינג הבצק בעזרת קיסם.
המתכון הקלאסי של ג'ינג'ר לחם
אפילו טבחים מתחילים ושפים מאפים יכולים לשלוט במתכון לעוגיות ג'ינג'ר ביתיות מבושלות בדבש. לא הרבה מרכיבים נחוצים לאפייה:
- דבש - 250 גרם;
- קמח חיטה - 450 גרם;
- סוכר - 75 גרם;
- חמאה - 1 כף. l.;
- סודה - ½ כפית;
- ביצה - 1 יח ';
- וניל, קינמון, ציפורן לפי הטעם.
ניתן להשתמש באבקת אפייה במקום בסודה לשתיה. זה נלקח בכמויות גדולות יותר - 2 כפיות. יש עקרות בית שמחליפות חמאה במרגרינה, וקמח חיטה - בשיפון. עדיף להתחיל להתנסות במתכון של ג'ינג'ר לדבש לאחר שמילאת את היד.
מחממים דבש, חמאה, סוכר ותבלינים על אש נמוכה. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי שלא תישרף. כאשר התערובת מקבלת עקביות אחידה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר.
מוזגים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים אבקת אפייה ושוברים את הביצה. ואז שופכים פנימה את מסת הדבש, לשים את הבצק ומשאירים אותו בקור למשך 1-2 שעות.
את הבצק המוגמר מרדדים - עובי השכבה צריך להיות כ -2 ס מ ואז חתכים את זנגוויל. אתה יכול להשתמש גם בצורות מיוחדות וגם בכוסות תה.
לחם ג'ינג'ר עתידי מונח על נייר אפייה מכוסה קלף, והמעדן נשלח לתנור. ג'ינג'ר דבש נאפה כ -10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. את המעדן המוגמר מוזגים ציפוי או מפזרים אבקת סוכר.
