פילאף הוא מאכל מסורתי של מדינות המזרח הקרוב והמזרח התיכון. הוא מפורסם גם ברוסיה. לכל עם יש את סודות הבישול שלו, הכוללים שימוש במרכיבים ותבלינים שונים. בחירת האורז חשובה בהכנת פילאף. אורז ארוך נחשב למזון הטוב ביותר. יש לא מעט דרכים להגיש פילאף על השולחן. יש מדינות שאוכלות את זה אפילו בידיים כשהן יושבות על הרצפה.
זה הכרחי
-
- אורז (1 כף);
- פגר עוף (1 יח ');
- גזר (1 יח ');
- בצל (1 יח ');
- שמיר (חבורה אחת);
- שמן צמחי (50 גרם);
- מים (2, 5 כפות);
- מלח;
- פלפל;
- שום (4 שיני).
הוראות
שלב 1
חותכים את העוף לחתיכות קטנות. לִשְׁטוֹף.
שלב 2
מוזגים מעט שמן צמחי לקלחת, שמים חתיכות בשר ומטגנים שלוש עד חמש דקות על אש גבוהה.
שלב 3
במהלך תקופה זו, שוטפים את האורז ביסודיות ומשרים אותו מראש במשך שלושים עד ארבעים דקות.
שלב 4
קלפו גזר ובצל, שטפו אותם.
שלב 5
מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק על קרש חיתוך. מניחים את הירקות הקצוצים במחבת ומקפיצים עד להזהבה. רק לא לערבב, להניח בשכבות.
שלב 6
מכסים במים ומבשלים מעט עד שהבשר חצי מבושל כחמש עשרה דקות.
שלב 7
שוטפים את השמיר היטב, מייבשים וקוצצים דק.
שלב 8
מניחים שלושה עד ארבעה עלי דפנה.
שלב 9
מסננים את האורז על ידי השלכתו למסננת. מכניסים את האורז בזהירות לקלחת. ממלאים במים רותחים (סנטימטר לאחד וחצי מעל מפלס האורז). מניחים מעל שמיר קצוץ דק.
שלב 10
כאשר האורז ספג את המים, הניחו את שיני השום (זה יעניק לפילאף ניחוח עדין) על פני כל השטח וסגרו את המכסה. הפחית את האש על הכיריים לבינונית או נמוכה. מבשלים עוד רבע שעה. בדקו אם האורז מבושל, עליו להיות חצי מבושל, אך לא פריך. אם האורז פריך, הוסיפו עוד קצת מים ותנו לו לרתיחה.
שלב 11
ואז כבה את האש והשאיר את המכסה עוד עשר דקות. פילאף עוף מוכן!
