פסולת עוף שימושית לא פחות מפילטים. הם עשירים בחומצות אמינו, מרכיבי מיקרו ומקרו יקרי ערך, ויטמינים B, A, D. ניתן להשתמש בלבבות עוף להכנת מנות טעימות רבות לארוחות יומיומיות וחגיגיות. בין הפופולריים ביותר הם סלטים דשנים המוגשים חמים.
סלט פטריות: מתכון שלב אחר שלב
לא יותר מדי קלוריות, אבל סלט לבבי עם פטריות וגבינה. הגרסה הקלאסית מתאימה למזנונים, נראית מרשימה מאוד בטארטלטים מחולקים.
רכיבים:
- 250 גרם לבבות עוף;
- 4 כפות. l. רוטב שמנת מוכן;
- שמפיניון 50 מ"ל או פטריות יער;
- בצל 20 גרם;
- גבינה 50 גרם חצי קשה;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 2 עלי חסה ירוקים;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
קלפו את לב הסרטים, התייבשו, חתכו לשניים. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לרצועות דקות. במחבת עמוקה מטגנים את תפוחי האדמה והלבבות תוך ערבוב מתמיד. טריק קטן - אפשר לשפוך מעט מים חמים למחבת.
קוצצים את הבצל דק, חותכים את הפטריות לפלסטיק. מכניסים את חצי טבעות הבצל למחבת נפרדת ותוך ערבוב מטגנים במעט שמן צמחי עד לקבלת שקיפות. הוסיפו פטריות ובשלו יחד עוד 5-7 דקות, וודאו שהאוכל לא יישרף.
שמים בקערה עמוקה פטריות ובצל ותפוחי אדמה עם פסולת. מוסיפים גבינה, מגוררת על פומפיה גסה, מערבבים, מתבלים ברוטב שמנת ופלפל שחור גרוס טרי. מלח לטעימה. הניחו עלי סלט ירוקים שטופים ומיובשים על צלחות הגשה, הניחו לבבות עם פטריות, ירקות וגבינה על גבי שקופית. מגישים מייד.
סלט גזר בסגנון קוריאני: פשוט ובריא
ארוחה קלה וטעימה יכולה לשמש כארוחת ביניים חמה או להחליף ארוחת ערב רגילה. סלט ביתי מוגש בצורה הטובה ביותר עם לחם לבן או דגני בוקר.
רכיבים:
- 500 גרם לבבות עוף;
- 2 ביצים גדולות;
- 1 בצל קטן;
- 200 גרם גזר;
- תבלינים לפי הטעם;
- חומץ יין של 20 מ"ל;
- 20 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
- 2 שיני שום;
- 50 מ"ל מים;
- תבלינים (ג'ינג'ר טחון, אבקת קארי, צ'ילי, כוסברה, פפריקה);
- מלח וסוכר.
מקלפים את הגזר, מגררים על פומפיה מיוחדת והופכים אותם לסרטים צרים וארוכים. מוזגים מים לסיר, מוסיפים שמן צמחי, אבקת קארי, כוסברה, פפריקה, ג'ינג'ר טחון, סוכר ומלח. ניתן לשנות את הפרופורציות של התבלינים לפי הטעם, תוספת של פלפל חריף תבהיר את טעם המנה. הביאו את התערובת לרתיחה, צננו מעט, שפכו את הרוטב על הגזר. יוצקים חומץ יין, מוסיפים שום קצוץ דק, מערבבים הכל.
מרתיחים ביצים ולבבות עוף. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערת סלט. קוצצים את הבצל דק ומטגנים במעט שמן צמחי. הוסיפו בצל לביצה, שימו גזר חם, ערבבו היטב. מגישים מיד לפני שהסלט התקרר.
סלט מקורי עם קטלנים ושעועית ירוקה
ארוחה מהירה ומעניינת לשומרי משקל. הסלט מכיל מעט קלוריות, אך הוא מזין ומספק תחושת מלאות לאורך זמן. לבישול ניתן להשתמש בשעועית טרייה וקפואה.
רכיבים:
- 200 גרם לבבות עוף;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- פלפל מתוק 1;
- 100 מ"ל רוטב סויה;
- 2 כפות. l. מיץ לימון סחוט טרי;
- כפית אחת דבש נוזלי;
- שמן צמחי ללא ריח.
כדי לנקות פסולת מסרטים ושומן, יש לשטוף, לייבש. בקערה עמוקה שלבו דבש, רוטב סויה ומיץ לימון. מכניסים את הלבבות למרינדה כך שהנוזל מכסה אותם לחלוטין, מכסים ומשאירים לחצי שעה.
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בו את השעועית הירוקה עד לריכוך. כדי למנוע את צריבת תכולת התבנית, מערבבים לעתים קרובות בעזרת מרית עץ. מניחים ירקות בקערת סלט.
קולפים את הפלפלים מזרעים, חותכים לרצועות מסודרות ומטגנים קלות במחבת. מוסיפים פלפל לשעועית. יוצקים מעט מרינדה למחבת ומכניסים את לבבות העוף. מערבבים מדי פעם, מבשלים 10-15 דקות עד שהם רכים. מכניסים את החליטות לירקות, יוצקים על הסלט עם כמה כפות רוטב סויה ומערבבים. מגישים עם עשבי תיבול טריים ולחם חיטה.
סלט לבבי עם תפוחי אדמה וירקות
המנה מושלמת לארוחת ערב דשנה בבית. תכולת הקלוריות מוגברת על ידי תפוחי אדמה, רוטב חריף הופך סלט פשוט לתיאבון מאוד.
רכיבים:
- 150 גרם לבבות עוף;
- 4 תפוחי אדמה בינוניים;
- 1 לימון קטן;
- שן שום אחת;
- 3 ביצים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- בצל אדום 1;
- 50 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה;
- כפית אחת חרדל תבואה;
- שמן צמחי מזוקק;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- סוכר;
- מלפפון חמוץ כלשהו;
- צרור פטרוזיליה טרייה;
- עלי חסה ירוקים.
מקלפים את לבבות השומן והסרטים, שוטפים, מייבשים, חוצים לשניים. מכניסים את הפסולת לקערה עמוקה ומכסים בתערובת של שמן צמחי, מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל. מרתיחים ביצים קשות, מצננים וקולפים.
שוטפים את תפוחי האדמה היטב בעזרת מכחול במים זורמים, מייבשים, חותכים לפלסטיק עבה, מורחים על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף. מפזרים כל פרוסה עם שמן צמחי ומלח קל. אופים את ירקות השורש עד שהם רכים (זה ייקח 30-40 דקות).
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים בצל קצוץ דק ולבבות, מערבבים הכל בעזרת מרית. לאחר 5-7 דקות מוסיפים את השעועית וממשיכים בטיגון. כאשר תוצרי הלוואי מוכנים, הכניסו אותם לקערה, הוסיפו מלפפונים כבושים, קוביות תפוח אדמה אפויות, ביצים קצוצות, חרדל גרגר, שום לחוץ, מלפפון חמוץ (הכמות ניתנת להתאמה לפי הטעם). מערבבים הכל.
מכסים את המנה בעלי חסה שטופים ומיובשים. מעל ערימת סלט חם, פזרו פטרוזיליה קצוצה דק והגישו עם טוסט קלוי.
