פג'יטוס הוא מאכל מקסיקני מסורתי המשקף את הטמפרמנט הלוהט ואת הרוח הלוהטת של תושבי המדינה הזו. מנה זו מוכנה מבשר פרוס דק, ירקות ותבלינים. המנה מתגלה כחריפה וארומטית.
פג'יטוס עם חזיר
רכיבים:
- חזיר - 400 גרם;
- עוגות בצק דקות - 5 חתיכות;
- גבינה קשה - 80 גרם;
- בצל (בצל) - חתיכה אחת;
- שום - שן אחת;
- שעועית מחרוזת (ירוקה) - 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2 חתיכות;
- פלפל אדום (מתוק) - חתיכה אחת;
- שמן צמחי (ניתן להחליף בשמן זית) - 4 כפות;
- רוטב חם - 50 גרם;
- שמיר, מרווה, רוזמרין, מלח, פלפל - לפי הטעם.
בצל, חתוך מראש לרצועות, צריך להיות מטוגן בשמן צמחי במשך כ- 1-2 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את תרמילי השעועית לתבנית. צריך לבשל את התערובת הזו עוד כ -2 דקות. לאחר מכן, יש לשים פלפל אדום חתוך לרצועות על הבצל והשעועית. צריך לטגן את הירקות עוד 2 דקות ואז צריך להוסיף צ'ילי קצוץ ושום כתוש למחבת.
את החזיר יש לחתוך לפרוסות דקות מאוד. רוחבם צריך להיות כ -1.5 מילימטרים. מניחים את הבשר עם הירקות. צריך לטגן את התערובת שנוצרת כ -5 דקות. לאחר מכן יש לתבל את המנה ברוזמרין, מרווה, מלח ופלפל. לאחר מכן, יש לבשל את הבשר והירקות כ -3 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר הוצאת המחבת מהכיריים, מפזרים את הפאג'יטו העתידי עם גבינה מגוררת ושמיר.
את הטורטיות צריך לשמן בצד אחד עם רוטב חם. ואז לשים תערובת של בשר וירקות על הבצק. יש לעטוף את העוגות בזהירות בעוגות או צינורות של חג הפסחא. כדי למנוע נפילה של המילוי, יש לאבטח את שולי הפאג'יטו בעזרת קיסמים.
ניתן להגיש את תערובת הירקות / בשר בנפרד מהטורטיות. בצורה זו, מנה זו נצרכת באופן מסורתי במקסיקו.
פג'יטו עם עוף
רכיבים:
- חזה עוף - 500 גרם;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- עוגות בצק דקות - 6 חתיכות;
- פלפל אדום אדום - חתיכה אחת;
- פלפל שחור ירוק - חתיכה אחת;
- גואקמולה - 200 גרם;
- בצל (בצל) - חתיכה אחת;
- רוטב חם - 50 גרם;
- שמן זית - 4 כפות;
- פלפל, מלח, מרווה, רוזמרין, כוסברה לפי הטעם.
יש לעטוף את פילה העוף בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. חותכים בצל, פלפלים אדומים וירוקים לרצועות. מטגנים ירקות בשמן במשך 3 דקות. ואז יש לתבל את התערובת הזו במלח, פלפל, רוזמרין ומרווה. לאחר מכן, הבצל והפלפלים צריכים להיות מטוגנים עוד כ -5 דקות.
יש לחתוך עוף בתנור לפרוסות דקות. הם צריכים להיות מונחים עם ירקות. יש לטגן את המנה הזו כ -2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
יש לשמן עוגות בצק ברוטב חם בצד אחד. אז אתה צריך לשים עליהם תערובת של ירקות ועוף. הניחו כף גוואקמולה על כל טורטיה ממולאת. לאחר מכן, מפזרים את המנה גבינה מגוררת וכוסברה.
ניתן לעטוף את הפג'יטו בבצק או להגיש כשהמילוי פתוח.
