פאג'יטוס היא המאכל הלאומי של מקסיקו, המורכב מירקות ובשר מטוגן. המטבח המקסיקני נבדל על ידי אהבתו לרטבים ופלפלי צ'ילי חריפים, ולכן "פאג'יטוס" יוערכו על ידי אוהבי מנות בהירות וחריפות.
זה הכרחי
- - סטייק בקר 700 גרם
- - 3 יח '. גמבה
- - בצל אדום 1
- - 4 שיני שום
- - מיץ תפוזים 50 מ"ל
- - חומץ שולחן 50 מ"ל
- - פלפל
- - אורגנו
- - צ'ילי טחון
- - בצל ירוק
- - שמן זית
- - 2 עגבניות
- כוסברה
- - צ'ילי
- - מיץ ליים
- - 4 טורטיות
הוראות
שלב 1
קוצצים את השום דק ומניחים בבלנדר. מוסיפים 50 מ"ל מיץ תפוזים, 50 מ"ל חומץ שולחן, מלח, פלפל, אורגנו, קורט צ'ילי טחון ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 2
חותכים את הבקר לרצועות דקות של 5 ס מ ומניחים בקערה עמוקה. יוצקים מעל את המרינדה המוכנה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 3
מקלפים את הפלפל הבצל וחותכים לרצועות דקות. חותכים את הבצל הירוק לנוצות של 5 ס מ. מחממים מחבת עמוקה, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הירקות עד שהם רכים.
שלב 4
לרוטב הסלסה השתמשו ב -2 עגבניות ובצל אדום. חותכים ירקות לקוביות ומוסיפים כוסברה קצוצה.
מקלפים את הצ'ילי וקוצצים דק. מניחים ירקות בקערה, מזלפים מיץ ליים או לימון ומשרים במים במשך 20-30 דקות.
שלב 5
מטגנים את הבשר הכבוש על אש גבוהה עד להזהבה. מוסיפים ירקות לבשר המבושל ומערבבים היטב.
שלב 6
מחממים את הטורטיות בתנור. מגישים את הפאג'יטו חם, יחד עם טורטיות ורוטב סלסה.
