פג'יטוס (fajitos ספרדי) הוא מאכל מקסיקני לאומי טעים, לבבי וחריף, אותו ניתן להכין בקלות ובמהירות בבית. ההבדל העיקרי בין פג'יטוס וקזדילות, בוריטוס וטאקו הוא שהמילוי מוגש בנפרד מהטורטייה, וכל אחד בוחר כמה להכניס וכמה רטבים.
זה הכרחי
- - עוגות טורטיה - 5-6 חתיכות
- - בשר בקר (או חזיר, פילה עוף, פילה הודו) - 300 גרם
- - בצל - חתיכה אחת
- - שום - 2-3 שיני
- - פלפל אדום אדום - חתיכה אחת
- - עגבניות - 2 חתיכות
- - פלפל חריף אדום - חתיכה אחת
- - מלח
- - פלפל
- - שמן צמחי
- - רוטב סויה
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לרצועות דקות. מטגנים במחבת גדולה בשמן צמחי עד להזהבה.
אגב, את המנה הזו המציאו קאובויים שהשתמשו בשאריות בשר שנותרו לאחר שחיטת הבקר למאכל. השם "fajitos" מקורו במילה "רצועה".
שלב 2
קוצצים את הבצל לרצועות, קוצצים את השום דק. מוסיפים לתבנית לבשר. מטגנים כ -5 דקות. הוסף רוטב סויה - לא חובה.
שלב 3
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים לתבנית. מבשלים למשך 5 דקות.
שלב 4
קוצצים לרצועות את הפלפל האדום והפלפל החריף האדום. מוסיפים למחבת, מבשלים במשך 5 דקות. ניתן להחליף פלפלים חריפים אדומים באדג'יקה או בכל רוטב חריף. מלח ופלפל. אם הוספת רוטב סויה, אתה צריך להוסיף מעט מאוד מלח או שאתה יכול להסתדר בלי מלח בכלל.
שלב 5
הגישו על השולחן מחבת קרום מלאה בבשר וירקות. כל אחד מקבל טורטיה, טורטיה דקה ורכה עשויה מקמח חיטה או תירס. מוגשים גם שמנת חמוצה ורטבים חמים שונים. פג'יטוס משתלב מצוין עם סלסה - רוטב עגבניות עם שום, עשבי תיבול ותבלינים. ניתן להגיש בנפרד גבינה מגורדת - עדיף קשה, כמו פרמזן, ולפזר אותה על המילוי החם.
שלב 6
המילוי מונח על העוגה, נשפך עם רטבים ונעטף במעטפה.
