פלפלי צ'ילי חריפים הם סימן ההיכר של המטבח המקסיקני. זה ייתן טעם פיקנטי יוצא דופן לחזיר מבושל ארומטי ונימוח.
זה הכרחי
- - 2 כפות שמן זית;
- - 500 גרם שקדי חזיר;
- - 2 בצלים בינוניים;
- - 3 שיני שום;
- - 1 כף כמון טחון;
- - 2 כפיות כוסברה טחונה;
- - עלה דפנה אחד;
- - 400 גרם עגבניות;
- - 8 עוגות;
- - אבוקדו אחד גדול;
- 1/2 כוס עלי כוסברה טריים
- - 2 צ'ילי ירוק.
הוראות
שלב 1
מחממים מחצית מהשמן בכלי עבה דופן על אש בינונית. חותכים את החזיר לחתיכות ומניחים בתוך החמאה. מבשלים, הפוך, 3-4 דקות. ואז הניחו את הבשר על צלחת.
שלב 2
יוצקים את שארית השמן לתבנית ומחממים אותו. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מקלפים ומועכים את השום. מניחים את הבצל במחבת ומבשלים עד שהוא רך. מוסיפים שום, כמון, כוסברה ועלי דפנה. מבשלים, מערבבים מדי פעם, במשך דקה אחת.
שלב 3
קלפו את העגבניות וחתכו לפרוסות. מניחים אותם במחבת עם בצל ותבלינים מוקפצים, מוסיפים 1/2 כוס מים קרים. מתבלים הכל במלח ופלפל. מניחים את החזיר יחד עם השמן בו טוגנה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה.
שלב 4
מבשלים על אש נמוכה, מכוסים במשך שעה 30 דקות. חזיר מוגמר צריך להיות רך וקל לנקב בעזרת מזלג.
שלב 5
מקלפים את האבוקדו, מועכים את הבשר במזלג או חותכים לפרוסות כרצונכם. קוצצים את ירקות הכוסברה. חותכים את פלפל הצ'ילי לפרוסות דקות.
שלב 6
מגישים את החזיר המלוטש כדלקמן. שים את החזיר בצד אחד של הטורטיות המחוממות (ניתן להשתמש בטורטיות מוכנות), יוצקים עליו את הרוטב. מוסיפים תערובת חריפה של אבוקדו וצ'ילי, מפזרים עשבי כוסברה ומכסים בחלק השני של הטורטייה.
