הבסיס לתזונה בריאה הוא פחמימות. רק צמחים יכולים לסנתז אותם. לא בעלי חיים וגם בני אדם אינם מסוגלים לכך. סיבים הם הממברנה של תאי הצמח. בגוף האדם אין אנזימים שיכולים לפרק סיבים, אך אנזימים כאלה נמצאים במיקרופלורה במעי, במעי הגס.
תפקידם של מיקרואורגניזמים במעי בגוף האדם
חיידקי מעיים מבצעים כמה פונקציות חשובות: הם כל הזמן שומרים על חסינותנו בכוננות; לסנתז למעלה מתריסר רכיבי חיים שאין להם תחליף (חלבונים וחומצות אמינו); להזין את הגוף עם חומרים מזינים והורמונים חיוניים.
ללא סיבים, מיקרואורגניזמים מעיים מועילים פשוט מתים ובהתאם לכך, הפעילות החיונית של האורגניזם כולו מופרעת. לכן יש לטפל בכבוד בחיידקים ולהקפיד לספק להם מזון, את החומרים שהם זקוקים להם, בפרט, סיבים או סיבים תזונתיים. הם נמצאים בכמויות גדולות בדגנים, ירקות, פירות, במיוחד בקליפת הדגנים וקליפתם. לכן כל כך חשוב לצרוך מזון לא מזוקק ולא מזוקק: דגנים מדגנים לא מזוקקים, דגנים פתיתים, לחם, פירות עם קליפות. אם מזון כזה אינו מספיק בתזונה, ניתן להחזיר את המחסור בסיבים על ידי הוספת סובין או סיבים המיוצרים מסחרית לארוחות. מבוגר זקוק ל- 25-35 גרם סיבים ליום.
באילו תהליכים מעורבים ויטמינים ומינרלים
במזון, בנוסף לחומרים המזינים העיקריים, ישנם גם חומרים שהגוף זקוק להם בכמויות קטנות מאוד - הם נקראים מרכיבים תזונתיים. אלה ויטמינים ומינרלים. מרכיבים תזונתיים הם חלק בלתי נפרד מהאנזימים, ההורמונים, מעורבים בתגובות מטבוליות ביוכימיות רבות, ולכן הם חיוניים לחלוטין לחיים. רוב החומרים המזינים בגוף האדם אינם מיוצרים, אלא מגיעים ממזון וממים.
מחסור ממושך בחומרים תזונתיים מסוימים או צריכת יתר קבועה שלהם גורם לתוצאות חמורות.
הדוגמה המפורסמת ביותר היא מחסור ביוד, כתוצאה מכך מתפתח תפקוד לקוי של בלוטת התריס וכתוצאה מכך פגיעה בצמיחה, התפתחות, פיגור שכלי.
חשוב להבין כי לעתים קרובות חומרים חסרים יכולים להיכנס לגוף בצורה של חומרי גלם. ניחשתם נכון, חומרים ראשוניים אלה הם סיבים צמחיים. אכילת סיבים היא דרך טבעית וטבעית לשמור על בריאות גופך.
