איך ומאילו מוצרים מייצרים מרקים באיטליה
לא משנה כמה מרקים תנסו בחייכם, הם מוכנים באופן שונה במדינות שונות. ביפן, מרקים עשירים, או צלולים ורעננים. בצרפת מרקי פירה הם נימוחים, עם ארומה עדינה; הם מתובלים בשמנת או עשויים קטיפה (רוטב מקמח מטוגן בחמאה, בתוספת מרק, שנמזג בהדרגה לרוטב) ומתובל בצבא שלם של תוספים מורכבים. בבריטניה, מרקים צפויים יותר עשויים מהירקות הנפוצים והמוכרים ביותר, דומים מאוד זה לזה, אך כולם מוגשים באותו אופן צרפתי.
אבל בואו נדבר על מרקים איטלקיים! הם מחוספסים, פשוטים, אך מאוד מובחנים. יש להם טעם עשיר, ככל הנראה בגלל האקלים הים תיכוני שטוף השמש, שבו צמחי מרפא וירקות גדלים בשפע נהדר.
מרקים אלה נוצרו במשפחות ממעמד הפועלים ששרדו מאות שנים של עוני ואפילו סבל, אך לא ויתרו על התקווה. כבסיס עבורם, כמו גם לפני מאה שנה, משתמשים במים ולחם, אך גם בירקות, שהפכו כעת לרשות כולם.
מרקים אלו בלתי נשכחים וישנם רבים. ביניהם ריבוליטה, מרק לחם סמיך ועשיר, ופפה אל פומודורו, מרק לחם עם עגבניות. וכשהבציר החדש של הירקות מבשיל מכינים מינסטרונה בכל מקום, ובכל בית הם עושים זאת על פי המתכון שלהם. גם כשמבשלים או מבשלים עם שאריות פסטה, מינסטרונה הוא עדיין מרק טעים!
