מרקים מרוסקים לרוב נקבעים לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, כגון דלקת קיבה או כיבים, כמו גם מחלות דלקתיות בדרכי הנשימה העליונות, כמו ברונכיטיס או דלקת גרון. מומלץ גם לתינוקות מתחת לגיל שנה, מי שעדיין אין להם שיניים, לכלול מרקים מחית בתזונה.
זה הכרחי
-
- מרק שיבולת שועל מרוסק: 400 מ"ל מים
- 3 כפות. כפות שיבולת שועל
- חלב 150 מ"ל
- 1/4 ביצה גולמית
- חמאה
- מלח
- סוכר;
- מרק פירה: 400 מ"ל מים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 1/2 ביצה גולמית
- חמאה
- 1 כפית קמח
- שמנת חמוצה
- יְרָקוֹת
- מלח;
- מרק שיבולת שועל מחית עם ירקות במרק בשר: 400 מ"ל מרק בשר
- 1 כף. כף שיבולת שועל
- 1 תפוח אדמה
- גזר אחד
- מלח.
הוראות
שלב 1
מרקים מרוסקים, ככלל, מבושלים במרתח של דגנים, ירקות, במרק בשר, או על תערובת של מרתחים אלה. הם עשויים לכלול מוצרים כמו בשר, עופות, דגים וירקות שונים: קישואים, כרובית, דלעת, תפוחי אדמה, גזר, אפונה ירוקה.
שלב 2
ניתן למרוח את המוצרים המשמשים להכנת מרקים מחית דרך מסננת או לטחון במיקסר עד לקבלת עקביות הומוגנית. מוצרים אלה מבושלים גרוע, עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה 2-3 פעמים. ואז לשפשף את המסה שהתקבלה דרך מסננת. טוחנים את הדגנים במטחנת קפה או בטיט.
שלב 3
להכנת מרק שיבולת שועל מחית, יש למיין את שיבולת השועל, לשטוף אותה, לשפוך עליה מים רותחים ולבשל עד שהיא מבושלת. מסננים את המרק שנוצר, משפשפים את הדגנים דרך מסננת ומערבבים אותו שוב עם המרק. מוסיפים חלב חם למרק, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מנערים ביצה גולמית בקערה או מצקת קטנה ומתבלים במרק חם. מוסיפים מלח, סוכר או חמאה לכלי הפירה.
שלב 4
למרק פירה, לקלף, לשטוף ולהרתיח את תפוחי האדמה. יוצקים את מרק תפוחי האדמה לסיר קטן, ומנגבים את תפוחי האדמה דרך מסננת. ואז לכו להכין רוטב מיוחד. ממיסים את הקמח בשתיים-שלוש כפות מרק תפוחי אדמה, מרתיחים את המסה המתקבלת ומסננים. לאחר מכן מערבבים את המרק, הרוטב ופירה, מוסיפים את הביצה הגולמית והחמאה. מערבבים היטב את המרק, מביאים לרתיחה ומלח. לפני ההגשה מתבלים את המנה בשמנת חמוצה ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.
שלב 5
מרק שיבולת שועל מחית עם ירקות במרק בשר הוא מאוד שימושי. הכנתו כלל אינה קשה. יוצקים את שיבולת השועל המגולגלת למים רותחים ומבשלים עד לרתיחה מלאה על אש נמוכה לפחות שעה. נגב היטב את הגריסים דרך מסננת. ואז מקלפים, שוטפים ומבשלים תפוחי אדמה וגזר במרק בשר. נגבו את הירקות במסננת וערבבו עם דגנים קצוצים. יוצקים את המסה שהתקבלה עם מרק בשר ומביאים את המרק לרתיחה, ואז מלח.
