קופטי הוא מאכל טעים להפליא, שהוא נקניק קטן מבשר קצוץ דק בתוספת שום ותבלינים. אפשר לבשל קופטי בתנור, במחבת, על הגריל.
זה הכרחי
- - חזיר או טלה;
- - שומן חזיר;
- - שום;
- - מלח;
- - תבלינים לפי הטעם;
- - מעי חזיר.
הוראות
שלב 1
מה שקופה ידוע בגרוזיה, מכיוון שמדינה זו היא מולדתו של מנה עם טעם מעולה וניחוח מעורר תיאבון יוצא דופן. אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם בבישול גורמה, הכינו קופטי בעצמכם. קודם כל הכינו את הבשר הטחון איתו תמלאו את הקליפה. לרוב משתמשים בצוואר חזיר המועבר דרך מטחנת בשר. קופת טעים עשויה מבשר כבש. אם משתמשים בבשר רזה מדי, חלקו מוחלף בשומן חזיר.
שלב 2
בשר טחון מוכן מעורבב עם שום קצוץ, ומוסיף מלח שולחן ותבלינים לפי הטעם. כדי שהמילוי יהיה רווי ביסודיות ובאופן שווה בתבלינים, הוא נשאר לבד למשך כמה שעות, הקפידו לכסות אותו במכסה. לאורך תקופה זו, יש לערבב היטב את הבשר הטחון מספר פעמים.
שלב 3
בעוד שהבשר הטחון מקבל את הטעם והארומה הרצויים, תוכלו להתחיל בהכנת המעיים. להכנת מעי קופט, טלה או חזיר משמשים. נקו את המעיים הלא מטופלים מראש על ידי הפיכתם פנימה כלפי חוץ. ואז צריך לשטוף אותם היטב. לאחר מכן הניחו את הקליפה על קרש חיתוך ונקו בעדינות את החלק הפנימי והחיצוני בעזרת סכין עמומה. סכין מושחזת היטב תחתוך את המעי בקלות ותהפוך אותו ללא מתאים לבישול קופת.
שלב 4
לאחר העיבוד יישאר רק סרט דק מהמעיים המשמש למילוי בשר טחון. אתה יכול להשתמש בכף כדי למלא את הנקניקיות. עם זאת, זה הרבה יותר מהיר וקל יותר לעשות זאת עם מצמד מטחנת בשר מיוחד שנראה כמו מקטרת. הסר את הסורג והחלף אותו בזרבובית.
שלב 5
שים את המעי הנקי והשטוף על הנחיר בקצה אחד. קושרים את הקצה השני היטב עם חוט. מעבירים את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר, ממלאים את המעטפת, מנסים לעשות זאת באופן שווה ולא חזק מדי בכדי שהנקניקיות לא יתפוצצו בתהליך הבישול. קושרים את קצה הנקניקייה המלאה בחוט. כדאי גם לנקב את הקופט בכמה מקומות בכדי שהאוויר יימלט. ניתן לבשל קופי בבית על ידי טיגון בתבנית או אפייה בתנור. מומלץ ראשית להרתיח את הנקניקיות במים רותחים במשך 1-2 דקות.
