על מנת להכין קופטי - נקניקיות ביתיות קטנות, קודם כל, אתה צריך לקבל את מעי החזיר. קלופים ונשטפים, לעיתים הם נמכרים בשוק. הם נמכרים גם מיובשים וספוגים במים קרים כדי להפוך אותם לגמישים שוב. אם התמזל מזלכם והצלחתם לקנות מעיים, אנו מציעים לכם להכין קופות ואפילו להצטייד בהם לשימוש עתידי, מכיוון שקופות מוכנות מאוחסנות בצורה מושלמת במקפיא המקרר.
זה הכרחי
-
- מעי חזיר, קלופים 1.5 מטר או יבשים - 20 גרם,
- חזיר - 1 ק"ג
- Spig - 300 גרם,
- בצל - בצל בינוני אחד,
- שום - 8-10 ציפורן
- זרעי רימון או ברברי,
- תבלינים: כשות-סונלי
- כוסברה
- קִימֶל
- טימין,
- פלפל גרוס - לבן
- אָדוֹם
- השחור,
- קוניאק - 2 כפות
- מלח
- מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את המעיים ומשרים במים למשך חצי שעה. אם המעיים יבשים, פשוט מלאו אותם במים למשך כמה שעות.
שלב 2
קוצצים את הבשר לחתיכות בעובי 1 ס מ וקוצצים דק את הבייקון. מוסיפים זרעי רימון, פלפל, מלח, תבלינים, ברנדי ומעט מים במידת הצורך. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 3
חותכים חתיכות של חוט טבעי באורך 10 ס מ, הם ישמשו לקשירת הקופטות. אל תקשור את קצה המעי, מכיוון שאוויר נכנס למלית יחד עם המלית וזה יהיה נוח יותר להניע אותו דרך הקצה החופשי.
שלב 4
ממלאים את המעיים בבשר טחון. לשם כך, השתמשו בזרבובית מיוחדת למילוי נקניקיות, המחוברת למטחנת בשר חשמלית או קונבנציונאלית. אם אין מצורף כזה, אתה יכול להשתמש בבקבוק פלסטיק בנפח 1-1.5 ליטר. שימו את המעי על צווארו, חתכו את תחתית הבקבוק והכניסו את הבשר הטחון דרך החור, לחצו אותו ביד.
שלב 5
כשאתם ממלאים מלית, אל תשכחו להפיץ כל הזמן לאורך המעי, אך אל תמלאו אותה היטב. סוחטים את האוויר, קושרים את קצה המעי ולאחר 13-15 ס מ קושרים אותו בחתיכות חוט. קושרים את הקצה ההפוך.
