יליד דרום-מזרח אסיה, ג'ינג'ר הפך פופולרי למדי ברוסיה בשנים האחרונות. נעשה בו שימוש נרחב בבישול, גם טרי וגם כבוש או כתבלין. עם זאת, על החנות להיות זהירה ולדעת באיזה ג'ינג'ר לבחור.
הוראות
שלב 1
זנגביל הוא סוג של צמחים עשבוניים רב שנתיים הכולל מאה וארבעים מינים. במראהו, הצמח דומה לאגמון עם גבעולים ארוכים ועלים דקים. פרחי הזנגביל גדולים, כתומים או כתומים-סגולים, דומים לאירוסים.
שלב 2
בסופר תוכלו לקנות קנה שורש של ג'ינג'ר בהיר, אותו אוכלים לרוב ברוסיה. נסו לבחור שורש טרי. זה צריך להיות גוון בז 'שמנת זהוב או אפרפר נעים. פני שורש הג'ינג'ר הטרי חלקים למגע, ללא כתמים כהים וגידולים קשים. ארומה נעימה אופיינית צריכה לנבוע מג'ינג'ר, מכיוון שהשורש הטרי מכיל כמות גדולה של שמנים אתרים. ג'ינג'ר לא מחזיק מעמד זמן רב, אז היזהר. עיסת הג'ינג'ר הישן הופכת קשוחה וסיבית, וג'ינג'ר כזה קשה ביותר לקילוף. אם לשורש ריח מעופש, יש לו כתמים כהים או תבניות, יש לזרוק אותו.
שלב 3
מדי פעם תוכלו למצוא ג'ינג'ר שחור בחנות. זהו אותו קנה שורש רגיל, אך עבר טיפול אחר - הוא נשטף ונצרב רק במים רותחים. הטעם והארומה של ג'ינג'ר שחור חדים ועזים יותר. לשורש הטרי גוון אפרפר, הוא כבד וחלק, ללא כתמים, סדקים וקשרים.
שלב 4
ג'ינג'ר נמכר גם בצורה כתושה. ברכישת תיבול שכזה, עליכם לשים לב לתאריך הייצור וחיי המדף, אותם יש לציין על האריזה. ג'ינג'ר טחון הוא אבקה אפרפרה-צהבהבה עם ארומה נעימה. בדרך כלל, ג'ינג'ר מיובש טוב לשלושה עד ארבעה חודשים. אם התיבול שינה צבע או ריח, לא מומלץ להשתמש בו.
שלב 5
ג'ינג'ר כבוש הוא גם פינוק פופולרי, במיוחד אצל חובבי היפנים. פרוסות טריות צריכות להיות בצבע ורוד. אם המלח בצנצנת נעשה מעונן, והפינוק עצמו שינה צבע, עדיף להשליך את המוצר המקולקל.
