הארומה הייחודית והטעם העדין של עוגות חלב מזכירים את הילדות. כיום, מעדן זה נמצא לעיתים נדירות בחנויות או במאפיות. אבל אתה יכול לבשל את המנה הזו בעצמך.
ביסקוויטים רגילים
רכיבים:
- חלב - 100 מ ל;
- קמח (חיטה) - 3 כפות;
- ביצה - חתיכה אחת;
- סוכר - כף אחת;
- חמאה - 150 גרם;
- סוכר וניל - 3 גרם;
- סודה - 0.5 כפית.
שלבו את החלב והסוכר בסיר אמייל והניחו אותם על אש נמוכה. כשהנוזל רותח, צננו אותו. לאחר מכן הוסיפו לחלב את הביצה, 100 גרם חמאה מרוככת, סוכר וניל וסודה לשתיה. מקציפים היטב את המסה שהתקבלה ויוצקים לתוכה את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד. כדאי שיהיה לך בצק חלק. מרדדים ממנו שכבה בעובי של כ- 6 מ מ.
חותכים מהבצק לחם קצר עגול ומניחים אותם על תבנית נייר אפייה ששומנה בעבר עם 50 גרם החמאה הנותרים. אופים את התבשיל במשך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
עוגות חלב עם אגוזים
רכיבים:
- חלב - 0.5 כוסות;
- ביצים - 5 חתיכות;
- קמח - 500 גרם;
- אגוזי מלך - 300 גרם;
- סוכר וניל - 3 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת סוכר - כף אחת;
- סודה - כפית אחת;
- קינמון, פרג, הל - לפי הטעם.
ממיסים 100 גרם חמאה ומוסיפים חלמונים של 4 ביצים, אבקת אבקת סוכר. מכסים תערובת זו בחלב חם. הוסף קמח, סוכר וניל וסודה לשתיה למרכיבים אלה. מהמסה שנוצרה, ללוש לבצק הומוגני, להוסיף לו מעט קינמון, פרג והל.
מכניסים את העוגה ריקה למקרר לשעתיים. לאחר מכן, חלקו את הבצק ל -10 חלקים שווים וגלגלו כדור מכל אחד מהם, ואז משטחים אותו משני הצדדים. טבלו את ה"עוגות "שהתקבלו תחילה בחלמון, ואז באגוזי מלך קצוצים. שים את הביסקוויטים העתידיים על נייר אפייה, משומן ב 50 גרם חמאה. אופים את המנה בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
עוגות חלב "בהתאם ל- GOST"
רכיבים:
- חלב - 76 גרם;
- קמח - 423 גרם;
- סוכר - 210 גרם;
- מרגרינה - 96 גרם;
- אבקת אפייה - 20 גרם;
- מלנגה - 21 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ונילין - גרם אחד.
מערבבים את החלב עם סוכר ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד. ואז לקרר את הנוזל לטמפרטורת החדר. הוסף מרגרינה מרוככת, ונילין, אבקת אפייה ומלנג 'לחלב מתוק. יוצקים קמח למרכיבים אלה ולשים לבצק הומוגני. מגלגלים אותו לשכבה בעובי 5-7 מ מ. חותכים מהבצק לחמניות עגולות. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס. אופים את המנה כ -15 דקות.
