הביטוי "דג שומן" אולי לא נראה מאוד מעורר תיאבון בעיני רבים, אך במציאות זהו מאכלי הים השימושיים והטעימים ביותר. דגים ימיים שומניים מכילים כמות גדולה של חומצות אומגה 3, שלא ניתן להכחיש את היתרונות שלהן עבור מערכת הלב וכלי הדם. אתה צריך לבחור דג כזה, תוך שמירה על כללים מסוימים.
הוראות
שלב 1
כמעט את כל חומצות השומן המועילות ניתן למצוא בקלה, המכילה גם מינרלים, ויטמינים ויסודות קורט. הערך העיקרי של בקלה הוא הכבד, המשפר את תפקוד הלב והמוח, נותן גמישות לקרומי הדם ומנרמל את לחץ הדם. שמירה על בקלה ומקרל היא המקור העשיר ביותר של חומצות שומן בלתי רוויות וחלבונים הניתנים לעיכול במהירות.
שלב 2
דג ים שמן הוא גם פורל, בנוסף לחומצות אומגה 3 הוא מכיל ויטמינים A, D ו- B12. חומריו משפרים את חילוף החומרים בשומן, בכולסטרול ובחלבון, וכן מאיצים את סינתזת כדוריות הדם האדומות (אריתרוציטים). דג ימי יקר ערך נוסף מזנים שומניים - סלמון ורוד, מכיל כמות גדולה של ניאצין, המפיגה מתח ומשפרת את תפקוד מערכת העיכול. סלמון עודף מכיל ויטמינים, ברזל, זרחן, אשלגן, סלניום, יוד וחומצות אומגה 3 - עם זאת, כמו זנים אחרים של דגים שמנים (בס ים, סורי, הליבוט, הרינג, בלוגה, אומול, חדקן, סרדין וסלמון)…
שלב 3
בבחירת דגי ים עליכם לבחון אותו היטב. הוא צריך להיות לח ואלסטי למגע, וקשקשים שלו צריכים לזרוח. עיניו של דג ימי איכותי בהירות, לחות, בולטות ומלאות, אין כתמים על עור הפגר, למעט שכבה דקה ואחידה של ריר שקוף. הזימים אדומים ונקיים במיוחד, ללא שום ריר. לדגי ים טריים יש בשר צפוף ואלסטי ללא סיבים קרועים, שקשה להפריד בין עצמות החוליות ועצמות הצלעות.
שלב 4
גופו של דג ים שומני צריך להיות חלק, צפוף, אלסטי ולא נפוח, וכאשר לוחצים על הגב מתקבל בו חור, החוזר באופן מיידי למצבו המקורי ומצביע על טריות הדג. הסנפירים לא צריכים להיפגע או להידבק יחד, והזנב לא צריך להיות מכורבל או יבש. דגים טריים מחזיקים את צורתם היטב, ואילו דגים רקובים יתלו באיטיות כאשר נאספים מהדלפק. כשקונים פילה של דג ים שמן, עליכם לשים לב לשקיפותו ולמצב הקצוות - הם לא צריכים להיראות קרועים. יחד עם זאת, הפילה אמור להיות בעל מראה חתוך טרי.
