בשר מולים מוערך בזכות טעמו המתקתק העדין ובריאותו. רכיכות אלה יכולות להיות מטוגנות, מבושלות, אפויות, במרינדה, משמשות בסלטים, מרקים, פילאף, תפוחי אדמה ומנות רבות אחרות.
מולים עם שמנת וגבינה
כדי להכין מנה זו, עליכם לקחת 0.5 ק"ג מולים קפואים, 200 מ"ל שמנת, 100 גרם גבינה קשה כלשהי, גבינה מעובדת אחת, 25 גרם חמאה, 3 שיני שום, פלפל אנגלי (6-7 אפונה), 1 כף קמח וחלמון אחד. יש להפשיר את המולים, לקלף אותם ולשטוף אותם היטב, ואז להסירם מהקליפות, להכניסם למים מומלחים יחד עם פלפל אנגלי, ולהרתיח במשך 3-4 דקות. כשאתם קונים מולים, הקפידו לשים לב לריח שלהם - זה לא אמור להיות לא נעים.
אז אתה צריך להכין את הרוטב על ידי העברת השום דרך מכבש ולערבב אותו בבלנדר עם שמנת, גבינה מעובדת, חלמון, קמח וחמאה עד לקבלת מרקם חלק. יש להכניס מולים מבושלים לתבנית אפייה, לשפוך על הרוטב, לפזר גבינה קשה מגוררת ולהכניס לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20-25 דקות.
נסו לבשל מולים בקליפות - לשם כך נדרשים 0.5 ק ג מולים בקליפות, 2 עגבניות, 50 גרם חמאה, 200 גרם גבינה קשה, תבלינים ו -2 שיני שום. מרתיחים מולים שטופים היטב במים מומלחים במשך 10-15 דקות ובוחרים רק קליפות פתוחות ומשאירות דש אחד. מפרידים בזהירות את הבשר של כל מולים מהדש ומכניסים חזרה. קוצצים את העגבניות והשום בבלנדר ויוצקים תערובת זו על המולים, מכניסים חתיכת חמאה לכל קליפה. ואז מפזרים את הבשר עם גבינה מגורדת ואופים בתנור למשך 20 דקות. מגישים את המנה עם יין לבן שממקסם את הטעם של המולים.
מומלץ להשתמש במולים מבושלים כמתוכנן ביום הרכישה, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות.
מולים כבושים
להכנת מולים כבושים עליכם לקחת 0.5 ק ג מולים קלופים מקליפות, כף חומץ אחת, חצי כוס מים, 1, 5-2 כפות סוכר, פלפל אנגלי, כוסברה לא טחונה, צרור שמיר טרי, מלח ו פלפל אדום. להפשיר את המולים, לשטוף, להסיר את הקליפות ולנקות היטב את זימי הלכלוך, האצות והחול. שלב את כל שאר המרכיבים בסיר וחמם על אש עד לרתיחה.
מכניסים את המולים המוכנים לצנצנת גבוהה, יוצקים את הרוטב החמוץ-מתוק שהתקבל ומכניסים למקרר לשעתיים. לאחר תקופה זו, ניתן לצרוך בשר מולים ולהגיש אותו עם דגנים, פירה, סלטים, כריכים ומנות רבות אחרות. רצוי לצרוך את המתאבן בהקדם האפשרי, מבלי להשאיר אותו במקרר זמן רב.
