פרג הוא מילוי קלאסי לסוגים רבים של מאפים. ברוסיה החלו להשתמש בו עוד במאה ה -11 ומיד התאהבו בו בשל טעמו יוצא הדופן ומרקמו העדין. זה הופך את הבייגל לטעים מאוד, שקל לבשל בבית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 7 גרם. שמרים יבשים (2 כפיות);
- - 175 מ"ל חלב חם;
- - 50 גרם. אבקת סוכר;
- - 500 גרם. קמח;
- - 170 גרם. חמאה;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - 140 גרם. אבקת סוכר;
- - 200 מ"ל מים חמים;
- - 250 גרם. פָּרָג;
- - 1, 5 כפית קליפת לימון מיובשת;
- - חצי כפית תמצית וניל.
- בנוסף:
- - ביצה.
הוראות
שלב 1
מערבבים בקערה שמרים, אבקת סוכר וחלב חם.
שלב 2
שמים חמאה, קמח ומלח בקערה אחרת. יוצקים פנימה תערובת שמרים עם סוכר וחלב.
שלב 3
ללוש את הבצק האלסטי, לכסות בניילון נצמד ולשים במקום חם למשך שעה.
שלב 4
בשלב זה אנו מכינים את המילוי. מערבבים את אבקת הסוכר עם מים חמים. לאחר מומסת אבקת הסוכר מוסיפים את הפרג, הקליפה ותמצית הווניל.
שלב 5
חממו את התנור ל 175C. חותכים את הבצק ל -4 חלקים.
שלב 6
מרדדים את הבצק לעיגולים בקוטר של כ 25 ס מ. חותכים כל עיגול ל 8 מגזרים זהים.
שלב 7
אנו מורחים את המילוי על כל פיסת בצק ומרדדים אותו בעדינות לגליל. אנחנו משאירים את הלחמניות עם זרעי פרג למשך 10-15 דקות, כדי שהבצק שוב יתפח מעט.
שלב 8
מקציפים את הביצה, משמנים את הלחמניות הממולאות כך שהן מזהיבות במהלך האפייה.
שלב 9
אנו שולחים את הבייגל לתנור למשך 15-17 דקות.
