לוקח רק חצי שעה להכין בייגלס או לחמניות רכות, ריחניות ולבביות לארוחת הבוקר. הבצק מתגלה כדומה לשמנת חמוצה, אך בין המרכיבים אין מוצרי חלב מותססים. הבצק נלוש במהירות רבה ודורש את המוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • קמח חיטה - 600 גרם
- • סוכר מגורען - כוס אחת
- • ביצה טרייה, עוף - 3 חתיכות
- • מרגרינה (חמאה) - 60 גרם
- • מלח - 3/4 כפית
- • אבקת אפייה או סודה (מרווה עם חומץ) - 3/4 כפית
- • סוכר וניל או ונילין - 2 גרם
- • בחירת תוספת: סוכר, פרג או שומשום
- כלי מטבח:
- • קערת ערבוב
- • מגש אפייה
הוראות
שלב 1
מנפים קמח חיטה לקערה יבשה. מודדים ומוסיפים מלח ואבקת אפייה לקמח. פשוט הוסיפו אבקת אפייה לפי הצורך. אם אין לך אבקת אפייה בהישג יד, מדוד את הסודה לשתיה וכבה אותה עם כמה טיפות מכל חומץ. אפל הכי טובה, היא רכה וארומטית. מוזגים סוכר וניל לקמח ומערבבים היטב את כל התערובת היבשה.
שלב 2
מדדו 60 גרם מרגרינה או חמאה לשולחן. ממיסים את המרגרינה למצב כמעט מבשל בכל דרך שתרצו. קל ומהיר יותר להשתמש בתנור מיקרוגל. שוברים את הביצים לקערה ומניחים בצד כחצי חלמון אחד בכוס נפרדת. תצטרך אותו כדי לשמן את הבייגלס.
שלב 3
בזמן שהמרגרינה או החמאה נמסים, מקציפים בבלנדר את הסוכר המגורר והביצים. אתה לא צריך להקציף הרבה, פשוט מקציף את התערובת במשך 1-2 דקות במהירות בינונית. כאשר מקציפים בזרם דק מוסיפים מרגרינה מומסת או חמאה. מדליקים את התנור לחימום של 200-220 מעלות.
שלב 4
את התערובת שנוצרה מוסיפים לקמח ובצק חלק נלוש. אם הבצק דביק מאוד לידיים, ניתן להוסיף 1-2 כפות קמח. חתיכות של 30-40 גרם צובטים מהבצק ומגלגלים ללהקות. קצות הצרורות מחוברים באקראי ומונחים על תבנית אפייה משומנת. מקציפים במזלג את מחצית החלמון הגולש ומברישים את הבייגל בחלמון בעזרת מברשת קולינרית, מפזרים מעל סוכר, פרג או שומשום. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש למשך 7-11 דקות.
