בילדות הסובייטית הרחוקה, בייגלס כזה נמכר במחלקת הלחמים של כל חנות. ואז המוצר הטעים הזה נעלם מהמדפים. עכשיו הם מוכרים לחמניות במסווה של בייגל, אבל הטעם שלהם בכלל לא זהה. מתברר כי הכנת בייגל אמיתי עם פרג היא לא עניין גדול.
זה הכרחי
- - קמח - 4 כוסות
- - שמרים יבשים - 2 כפית
- - מים - 290 מ"ל
- - מלח - 1 כפית
- - סוכר - כף אחת
- - שמן צמחי - 1 כף
- - פרג - 0.5 כוסות
- - תה חזק או מים חמים - 0.5 כוסות
הוראות
שלב 1
מוזגים שמן חמניות למים חמים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה פרימיום למטרות כלליות מעורבב עם שמרים מיידיים יבשים. ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חם למשך שעה, מכוסה בניילון או בקערה.
שלב 2
בינתיים, יש לחלוט תה חזק מאוד, לקחת 2-3 כפית ב -150 מ ל מים. עלה תה יבש.
תזדקק לתה על מנת להרטיב את פני הבייגל בו לפני האפייה.
שלב 3
הניחו את הבצק הנקבובי, הצמוד מעט, על שולחן מקומח קלות וחלקו ל -45 - 48 חלקים. מרדדים כל חתיכת בצק לנקניק, מגלגלים לטבעת ומחברים את הקצוות. טובלים כל בייגל לעלי תה חזקים וחמים למשך 2-3 שניות, כך שרק צד אחד של הבייגל נלח. ואז טובלים כל אחד מזרעי פרג יבשים. השאירו את טבעות הבצק על שולחן מקומח במשך 10 עד 15 דקות לעלות.
שלב 4
את הבייגל יש לאפות בתנור חם, לחמם אותו ל -220 - 250 מעלות, למשך 15 דקות. לא צריך לשמן את נייר האפייה, מספיק לאבק אותו במעט קמח. חשוב שחלק העליון של הבייגלס יהיה יבש, ולא רך.
מוציאים את הבייגלס המוכנים עם פרג מנייר האפייה, מניחים על כלי, מכסים במגבת עבה.
