קוואס הוא מוצר תסיסה ייחודי, הדומה להשפעתו על הגוף ליוגורט, קפיר וקומיס - הוא מווסת את עבודת מערכת העיכול, מונע היווצרות של מיקרופלורה פתוגנית. אבל את כל זה אפשר לומר רק על קוואס אמיתי, ולא על מוצר חנות. מתכוני קוואס עם שמרים יבשים מקלים להכין משקה זה בעצמכם מהמרכיבים הזמינים.
מתכון מהיר לקוואס עם שמרים יבשים
אתה תצטרך:
- 110 גרם שמרים יבשים מהירים;
- 60 גרם חומצת לימון;
- 500 גרם סוכר;
- 10 ליטר מים מסוננים.
תהליך בישול
מרתיחים את כל 10 ליטר המים ומצננים עד לחום. יוצקים שמרים למים חמים ומערבבים היטב.
מוסיפים שם 450 גר 'סוכר, מערבבים הכל שוב. שים שם את כל חומצות הלימון, מערבב שוב.
יוצקים את 50 גרם הסוכר הנותרים למחבת יבשה ומטגנים על אש נמוכה עד שהיא הופכת חומה שקופה.
מצננים את הסוכר השרוף ומוסיפים למיכל לשאר המרכיבים, מדוללים במים, מערבבים היטב.
מסננים את המסה שהתקבלה דרך בד גבינה מקופל בארבע שכבות ויוצקים אותו למיכל לקוואס. הכניסו את הקוואס למקרר למשך 6-8 שעות. לאחר זמן זה, המשקה יהיה מוכן לשתייה.
שימו לב לזמן הייצור ולאיכות השמרים היבשים שנרכשו, אחרת קוואס תוצרת בית עלול להתגלות כמוגז מעט או אפילו לא מוגז.
המתכון הקלאסי לקוואס עם שמרים יבשים
אתה תצטרך:
- כיכר לחם שחור אחד ("דרניצקי");
- 80 גרם שמרים יבשים ("Saf-moment");
- 220 גרם סוכר מגורען;
- 2 ליטר מים מטוהרים חמים.
מתכון שלב אחר שלב להכנת קוואס
חותכים כיכר לחם שחור לקוביות קטנות, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה וייבשים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 90-100 מעלות צלזיוס.
יוצקים את קוביות הלחם הקלויים לצנצנת נקייה של שלושה ליטרים, מוסיפים שם סוכר. יוצקים את התערובת עם 2 ליטר מים חמים. מכסים את הצנצנת בבד גבינה ומניחים בצד למשך 30 דקות.
בשלב זה יש להרתיח עוד 2 ליטר מים ולהצטנן. מוזגים מים חמים לצנצנת עד הצוואר, מוסיפים איתו שמרים יבשים. מערבבים הכל, מכסים שוב בבד גבינה ומשאירים לתסיסה למשך 24 שעות. הודות לשימוש בשמרים יבשים, משקה זה מספיק בכדי להתעקש במקום חם למשך 1-2 ימים בלבד.
מסננים את הקוואס המוגמר דרך בד הגבינה למיכל נקי כדי להסיר ממנו פירורי לחם. הכניסו את הקוואס למקרר למשך שעה להזרקה. לאחר זמן זה, אתה יכול לשתות אותו.
אם תרצו, תוכלו להכין קוואס מלחם לבן, רק קרוטונים ממנו יצטרכו להיות קלויים היטב בתנור עד שהם חומים.
קוואס פיקנטי עם שמרים יבשים
שימוש במגוון תבלינים יעניק לקוואס ארומה חריפה מקורית.
אתה תצטרך:
- 6 ליטר מים מטוהרים;
- 6 פרוסות לחם בורודינו;
- 200 גרם סוכר;
- 35 גרם שמרים רופפים;
- כוסברה טחונה 20 גרם;
- ירקות של 25 גרם לימון;
- 15 גרם כמון.
תהליך בישול שלב אחר שלב
צלו את קוביות הלחם בתנור ושפכו אותם למיכל גדול של מים רתוחים מקוררים. מכסים את המיכל בבד נקי ומשאירים לעמוד במקום חמים למשך 48 שעות.
מוזגים מים חמים לקערה קטנה, ממיסים בה את כל התבלינים ומניחים בצד למשך 15-20 דקות. במקום מליסה אפשר להשתמש בעלי נענע טריים רגילים.
ממיסים את הסוכר והשמרים היבשים בספל עם מעט מים חמים.
יוצקים את פירורי הלחם הספוגים לכלי נקי אחר. יוצקים תערובת של תבלינים, שמרים למים חומים בהירים, מערבבים היטב ומניחים במקום חם מתחת למקלחת גבינה למשך הלילה.
בבוקר, שוב מסננים את הנוזל, מבקבקים אותו לקוואס ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות. המשקה מוכן.
מתכון פשוט לקוואס עם שמרים יבשים
אתה תצטרך:
- 8 פרוסות לחם שחור (בורודינסקי או דרניצקי);
- 220 גרם סוכר מגורען;
- 45 גרם שמרים יבשים;
- 10 עלי נענע;
- 4 ליטר מים חמים מסוננים.
מטגנים קוביות לחם חומות בתנור ויוצקים אותן לסיר עמוק, מוסיפים שם מים חמים ומשאירים 3-4 שעות.
לאחר זמן זה שופכים את הנוזל דרך בד גבינה מקופל ב -4 שכבות למיכל נקי אחר. הכניסו סוכר, שמרים, עלי נענע לאינפוזיה. מכסים את המיכל במטלית נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 7-8 שעות.
עלי נענע יהפכו את המשקה למעניין מאוד בטעמו, ארומטי, עם אפקט מרענן בולט. לאחר הסינון הראשון, תוכלו להוסיף מעט צימוקים שחורים לקוואס אם תרצו.
לאחר 7-8 שעות מסננים שוב, מבקבקים את המשקה ומצננים במקרר למשך שעתיים. כבר ניתן להגיש ליד השולחן קוואס טעים צונן.
קווס סלק עם שמרים יבשים
אתה תצטרך:
- 3 סלקים קטנים;
- 5 פרוסות לחם שחור;
- 3 ליטר מים נקיים;
- 100 גרם סוכר;
- 70 גרם שמרים יבשים.
שוטפים את הסלק ביסודיות, מקלפים וקוצצים על פומפיה גסה. כותשים את פרוסות הלחם החום בידיים; אין צורך לטגן אותן במתכון זה.
הכניסו גם סלק וגם לחם לצנצנת של שלושה ליטר, הוסיפו שם סוכר, שמרים יבשים, ערבבו הכל היטב.
מרתיחים מים מסוננים, מצננים. יוצקים מים לצנצנת עם סלק ופירורי לחם, מערבבים שוב את התערובת. מכסים את פתח הצנצנת בגזה ומשאירים במקום חם למשך 72 שעות.
לאחר שחלף הזמן, מסננים את הקוואס באמצעות גבינה, יוצקים לבקבוקים קטנים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות. לאחר מכן, ניתן להגיש לשולחן קוואס תוצרת בית מוכנה.
לקבלת טעם וארומה, תוכלו להוסיף למשקה מגוון של תבלינים, דבש; במקרה האחרון, יהיה עליכם להפחית את כמות הסוכר במתכון. אם אתה רוצה להכין קוואס קליל, בהיר, השתמש בלחם לבן ובנוסף הוסף ציפורן, שורש חזרת מגורד או כוסברה למשקה.
