בזיכרונותיהם של חברי הליצ'ום של אלכסנדר סרגייביץ 'פושקין, יש כמה התייחסויות לכך שתלמידי הליצ'י הכינו לעתים קרובות ביצה, ולא תמיד זה היה קינוח לא אלכוהולי לא מזיק. ישנם הרבה מתכונים להכנתו, אך החלמון מבוסס תמיד על החלמון, הטחון והוקצף עם סוכר מגורען.
כדי להכין אילנית צריך ביצה גולמית וסוכר. במתכונים שונים ניתן להשתמש גם בדבש, מיץ לימון, קקאו, חמאה, ברנדי, רום, אבקת קקאו. הכי נוח להכין את המוגל עם מיקסר בכוס עמוקה, ולהגיש בכוס קוקטייל. עם זאת, סוגים מסוימים של משקה זה אינם רק קינוח, אלא גם תרופה, ובמקרים אלה אין צורך בכוס נהדרת. אתה יכול לבשל ביצה רק מביצים שאת האיכות שלך אתה בטוח לחלוטין. זכרו כי ביצים גולמיות עלולות לגרום לסלמונלוזיס. לפני שבירת הקליפה, יש לשטוף אותה. כדי להפריד את הלבן מהחלמון, שוברים את הביצה לשני חצאים מעל קערה. העבר תוכן מחצי לשני. הלבן יתנקז לקערה והחלמון יישאר בקליפה.
ביצה משמש לעתים קרובות כדי להקל על כאבי גרון. גיבורת הסרט הסובייטי הפופולרי, שניסתה להעלות את קולה ותהודה, פשוט שתתה ביצים גולמיות. ההצלחות שלה היו ממוצעות, אבל אם היא מבשלת ביצה, התוצאה תהיה מעניינת יותר. שוברים ביצה אחת, מפרידים את הלבן מהחלמון. שים את החלמון בכוס עמוקה או בקערה. מוסיפים 1 כף סוכר. מועכים את כל זה ואז מקציפים במיקסר או במטרפה.
להכנת קינוח לתינוק, הוסיפו לחלמון וסוכר 0.5 כפיות אבקת קקאו וכמות זהה של חמאה מומסת. היכו את כל זה במיקסר, ותקבלו את המשקה בדיוק שהציע ד ר אייבוליט פעם למטופלים הקטנים שלו.
ובכן מקל על כאב גרון וביצת ביצה. מקציפים חלמון 1. מחממים כוס חלב ומוסיפים לחלמון. שמים בתערובת 3 כפות דבש וכף מיץ תפוזים. הקציפו את החלבון בנפרד ובתוכו כף סוכר. שלב את כל המרכיבים ובחוש.
להכנת איל אלכוהוליסטי, הפרדו והיכו חלמון אחד. הוסף חצי כף. l. סירופ סוכר, 1 כף. l. שמנת וכמות זהה של רום, ברנדי או קוניאק. הוסף קוביית קרח. מסננים ומסננים לכוס גבוהה.
גם ביצה "הולנדית" מכינים באמצעות קוניאק או ברנדי. טוחנים את החלמון עם סוכר, מוסיפים מעט מלח. מוזגים פנימה 0.5 כוסות ברנדי, מערבבים הכל ומכניסים לאמבט מים. כדאי להכין קוקטייל חם, אבל לא חם. הימנע מהתחממות יתר, הרבה פחות מרתיחה. זכרו לערבב את המשקה.
ניתן להכין ביצה עם פירות או פירות יער. הבסיס נשאר זהה לזה שבמתכונים הקודמים, כלומר הוכה עם סוכר או חלמון מוקצף. הוסף 1 כף לעיסה זו. כף פטל, דומדמניות, אוכמניות וטורפה שוב. את הגרגרים ניתן להחליף במיץ.
