טופו הוא מוצר פולי סויה המוכר לכל הצמחונים. אין לו טעם לחלוטין, ולכן ניתן להשתמש בסוג זה של גבינה גם למאכלים מלוחים וגם למאכלים מתוקים.
בשביל מה טופו?
צמחונים אינם אוכלים מוצרים מן החי, כלומר בשר, ביצים, גבינה. ומזונות אלה, בתורם, הם המקור העיקרי לחלבון עבור אנשים שאינם מקפידים על מגבלות תזונתיות כאלה. אך צמחונים הצליחו למצוא דרך נהדרת לצאת מהמצב וגוונו את תזונתם בגבינת טופו.
סוג גבינה זה, כמו מוצרים צמחוניים רבים אחרים, מיוצר עם פולי סויה. זהו מעין תחליף מזון שמקורו בבעלי חיים, עשיר בחלבונים. הוא עשוי מחלב סויה, מעובה בעזרת חומרים מחמצנים מיוחדים ונלחץ לבר. הטעם הנייטרלי של הטופו מבטיח את הוספתו למנה הראשונה והשנייה, ולקינוחים. לא נדיר כי היצרנים מכינים טופו עם תוספים שונים, כך שניתן יהיה לבשל בלי תבלינים או להשתמש בו גולמי.
הטופו מגיע במגוון עוביים ומרקמים, ההופכים אותו גם לחוויה קולינרית רבגונית. זה יכול להיות צפוף מאוד, כמו גבינה קשה קלאסית, או די קליל, כמו קרם סמיך.
היתרונות והנזקים של גבינת טופו
הפלוס העיקרי של הטופו הוא כמובן שהוא מקור נפלא לחלבון לאנשים שאינם צורכים מוצרים מן החי. הוא עשיר בסידן וויטמיני B, שהוא בעל ערך משמעותי למצב העור ומערכת העצבים האנושית. זהו מוצר תזונתי ודלי קלוריות שיכול להוריד ביעילות את רמת הכולסטרול הרע בגוף. יש לכך השפעה מיטיבה על מצב מערכת הלב וכלי הדם.
אבל למוצר יקר ערך זה יש חסרונות. צריכה תכופה של טופו עלולה לעורר מחסור בברזל, מכיוון שחומצה פיטית, הכלולה בפולי סויה בכמויות גדולות, פשוט מונעת את ספיגתם של ברזל וכמה אלמנטים אחרים ומסלקת אותם מהגוף. צריכה מוגזמת של מזון סויה עלולה לעורר כמה בעיות במערכת הרבייה, כגון הידרדרות באיכות הזרע אצל גברים. בנוסף, סויה עלולה לפגוע בתפקוד בלוטת התריס.
אבל הכל, כמובן, תלוי בכמות המוצר בו משתמשים. אתה לא צריך לכלול טופו בתזונה היומית שלך, אתה צריך להגביל את עצמך ל 4-5 ימים בשבוע. בנוסף, מנה לאדם לא תעלה על 70-80 גרם. אם אתה עוקב אחר הטריקים האלה, הטופו יועיל רק לגופך.
מרק טופו ומרק ירקות פיקנטי
- מרק ירקות - 1.5 ליטר;
- טופו קשה - 100 גרם;
- שמפיניון טריים - 100 גרם;
- גזר גדול - 1 יח ';
- שום - שן אחת;
- פלפל חריף - 1 יח ';
- ג'ינג'ר - 150 גרם;
- אטריות - 50 גרם;
- רוטב סויה - 3 כפות;
- מלח לטעימה;
- ירקות טריים - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב
- שים את מרק הירקות על האש. בשלב זה קלפו את הג'ינג'ר וגרדו אותו על פומפיה דקה. קלפו את הפלפלים החריפים מהזרעים וחתכו אותם לקוביות או לחצי טבעות. מעבירים את השום דרך מכבש.
- יוצקים את הירקות המוכנים למרק הרתוח ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- בזמן הזה חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומשרים אותו ברוטב סויה למשך חצי שעה.
- חותכים את הפטריות והגזר לחתיכות גדולות. מבשלים אותם במחבת נפרדת עם מעט שמן צמחי עד שהם רכים, בערך 10-15 דקות.
- מבשלים את האטריות בסיר נפרד לפי ההוראות על האריזה.
- בסיום המרק מסננים אותו. לא צריך להישאר בו ירקות, הם כבר ויתרו על כל התבלין שלהם.
- חלקו את האטריות, הטופו והפטריות הקדומות עם גזר לקערות במנות. יוצקים מעל את המרק המוכן ומקשטים בעשבי תיבול טריים. מגישים מייד.
טופו מטוגן לחם
- טופו קשה - 300 גרם;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- מלח לטעימה;
- תבלינים אהובים (פפריקה, שום וכו ') - 1 כף;
- שמן צמחי לטיגון.
בישול שלב אחר שלב
- חותכים את הטופו לחתיכות מלבניות קטנות ומייבשים כל חלק עם מגבת נייר.
- הכן 3 קערות לחם. בראשון, שלבו קמח, תבלינים ומלח. בשנייה מקציפים שתי ביצים. יוצקים פירורי לחם לשלישי.
- מחממים כמות גדולה של שמן צמחי במחבת עמוקה כדי שהמקלות יוכלו להיות מטוגנים בשמן עמוק.
- טובלים כל חתיכת טופו לסירוגין בשלוש קערות: קמח-ביצים-קרקרים, ואז שוב בביצים ופירורי לחם. אתה צריך לקבל לחם צפוף מאוד.
- מטגנים את המקלות בשמן חם עד להזהבה. מורחים את הטופו המוגמר על מספר שכבות של מגבות נייר להסרת עודפי גבינה. מגישים עם הרוטב האהוב עליכם.
קפה בננה ושייק טופו
עבור שתי מנות תצטרך:
- חלב קר - 300 מ"ל;
- טופו רך - 50 גרם;
- בננה - 1 יח ';
- קפה נמס - 3 כפיות;
- סוכר, קינמון ותבלינים אחרים לפי הטעם.
כדי להכין את המשקה המקורי הזה, אתה רק צריך לערבב את כל החומרים בקערת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוספת סוגים שונים של תבלינים כמו ציפורן, קקאו או וניל תעזור לכם להפוך את המשקה למושלם עבור עצמכם.
קינוח שוקולד עם טופו
- טופו רך - 350 גרם;
- שוקולד מריר - 250 גרם;
- בננה - 1 יח ';
- שמן קוקוס (או חמאה) - 20 גרם;
- סוכר - לא חובה.
בישול שלב אחר שלב
- שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים בקערה. מוסיפים אליו חמאה ומיקרוגל עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- הקציפו את השוקולד הנוזלי עם הטופו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, הוסיפו סוכר או ממתיק במידת הצורך.
- שים מעט מהמסה בכוס, משטח, שים את פרוסות הבננה. למעלה עם שוקולד נוסף, לשטח שוב ולקשט בספלי בננה.
- השאירו את התערובת במקרר למשך 1-2 שעות והגישו. קינוח טעים ומהיר מוכן.
