ניתן להכין קרם עוגות ריחני, קליל ועדין מגבינת קורד. מליחות הגבינה בשילוב עם מתיקות אבקת סוכר נותנים תחושה יוצאת דופן של רעננות הקרם. זה נהדר להשריית עוגות ביסקוויטים, ביסקוויטים ספוגיים, קישוט עוגות, וכמילוי למאפי שוקו.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • גבינת חלב - 300 גרם.
- • חמאה - 100 גרם.
- • אבקת סוכר - 80 גרם.
- • סוכר וניל - על קצה הסכין
הוראות
שלב 1
על מנת שהקרם ייצא בדיוק כמו שהוא אמור להיות: אלסטי, עשיר והומוגני בעקביות, על מרכיביו המרכיבים להיות באיכות גבוהה ובעל טמפרטורה מתאימה. הגבינה צריכה להיות קשה וקרירה, והחמאה צריכה להתרכך, אך לא להמיס אותה. יש לרכך את החמאה לשמנת למצב דביק. לשם כך הוצא אותו מהמקרר למשך שעה לפחות והשאיר אותו בטמפרטורת החדר.
שלב 2
יש לרסק סוכר לאבקה ולמדוד אותו לכוס יבשה. שמים חמאה בקערת מכות נקייה ומתחילים להקציף. יוצקים את אבקת הסוכר במנות מבלי לכבות את המיקסר. כאשר האבקה והחמאה משולבים מספיק, המסה הפכה הומוגנית והתבהרה, מורחים את גבינת הקורד וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות.
שלב 3
עקב פעולת המיקסר הקרם עשוי להמיס מעט. להסמיכות מחזירים את הקרם למקרר ומקררים. אם אתם מתכננים לקשט מוצר משקית מאפה, עדיף להעביר מיד את השמנת הנוזלית לשקית מאפה ובצורה זו להכניס למקרר להתקררות.
שלב 4
ניתן להוסיף "מילויים" לקרם על בסיס גבינה קורד, למשל, קקאו או שוקולד מומס מקורר או מחית פירות (סמיך). קרם עדין לעוגות או קאפקייקס מוכן.
