סמבוק הוא קינוח אוורירי המבוסס על חלבונים מוקצפים. יש הרבה אפשרויות להכנת קינוח. אני מציע לנסות להכין סמבוק יוצא דופן מגזר, תפוח ואפרסמון.
זה הכרחי
- - אפרסמון - 400 גרם;
- - גזר - 3 יח ';
- - תפוחים - 2 יח ';
- - סוכר - 150 גרם;
- - ג'לטין - 20 גרם;
- - ביצים - 2 יח ';
- - סוכר וניל - על קצה הסכין;
- - לימון - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את עיסת האפרסמון (מגולען ומקלף). תפוחים ליבה וקליפה. חותכים את התפוחים והגזר לקוביות.
שלב 2
יוצקים לסיר כ- 50 מ ל מים, מוסיפים אפרסמונים, תפוחים וגזר ומבשלים עד שהם רכים (כ- 6-8 דקות). ואז מוסיפים סוכר, מערבבים וטוחנים את התערובת בעזרת בלנדר עד למחית.
שלב 3
מוסיפים לג'לטין 30 מ ל מים, מניחים להתפחה של כ- 15-20 דקות. לאחר מכן הניחו את הג'לטין באמבט מים עד להמסת הגרגירים.
שלב 4
הפרד את החלמונים מהחלבונים. מקציפים את הלבנים לקצף יציב, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון.
שלב 5
שלב פירה עם חלבונים מוקצפים, ערבב עם מערבל. יוצקים את הג'לטין בזרם דק, מבלי להפסיק לערבב את המחית. יוצקים את התערובת לקערות ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. סמבוק מוכן!
