סמבוק הוא קינוח אוורירי עדין מאוד על בסיס חלבונים. אני מציע להכין אותו עם פירות כמו תפוחים.
זה הכרחי
- - תפוחים - 1 ק"ג;
- - סוכר - 150 גרם;
- - חלבון - 4 יח ';
- - ג'לטין - 10 גרם.
הוראות
שלב 1
מרתיחים 150 מ ל מים ומכניסים למקרר. ואז יוצקים את הג'לטין שנמזג לקערה נפרדת עם מים אלה. לאחר שהסרת את המסה בצד, המתן שגרגירי הג'לטין יתחילו להתנפח. זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות.
שלב 2
בזמן שהג'לטין מתנפח, התמודד עם התפוחים. עשו את הפעולות הבאות עם הפרי: קליפה וליבה. ואז חותכים כל פרי בדיוק באמצע לשני חלקים.
שלב 3
הניחו נייר אוכל על נייר אפייה. שמים עליו את הפירות הפרוסים ואז עוטפים אותם בתוכו ושולחים אותם לתנור, שטמפרטורתו היא 200 מעלות, למשך כ- 40 דקות. יש לבצע הליך זה על מנת שהתפוחים יהפכו רכים.
שלב 4
ג'לטין נפוח, מוזג לסיר קטן, מעלה באש. מחממים אותו על הכיריים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. הדבר החשוב ביותר בתהליך זה הוא למנוע רתיחה של מסה זו. צפו בזה בזהירות.
שלב 5
מעבירים את הפרי המרוכך דרך מסננת או קוצצים לתערובת חלקה עם בלנדר. מוסיפים סוכר מגורען למסה ההומוגנית המתקבלת. הקציפו את התערובת למשך 3 דקות.
שלב 6
לאחר מכן הוסיפו את חלבוני הביצה למסת התפוחים-סוכר. מקציפים תערובת זו עד שהנפח שלה הוא פי 3 מהמקור.
שלב 7
מוסיפים ג'לטין לעיסה השופעת. מקציפים אותו במשך 7 דקות. יוצקים את התערובת שנוצרת לקערות או כוסות זכוכית ומוציאים אותה להתקרר במקרר למשך 4 שעות לפחות. סמבוק תפוחים מוכן!
