פקאן יליד צפון אמריקה, שם הוא נמצא בשימוש נרחב. לפקאן מספר תכונות מועילות בשל הרכבו, העשיר בויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.
ברוסיה, הפקאן עדיין לא פופולרי כמו אגוז, אולי בגלל העלות הגבוהה שלו. הוא משמש שפים קונדיטוריים יותר לקישוט מאשר כמילוי לפשטידות.
מהו אגוז פקאן?
פקאן הוא עץ אגוז נשיר הקשור באגוזים. גרעיני פקאן טעימים כמו גרעיני אגוז, אך רכים ורכים יותר. שלא כמו אגוזי מלך, אגוזי פקאן לעולם אינם מרים ולעולם אינם תולעתיים, מכיוון שהם מכוסים לחלוטין בקליפות. מקולף, אגוז זה דומה למוח אנושי על מבנהו ופסיו האורכיים.
ברוסיה מגדלים אגוזי פקאן בקווקז ובחוף הים השחור. בערים גדולות תוכלו לקנות אותו בסופרמרקטים, בעיקר בצורה מנוקה, בכמויות גדולות או ארוזות. גרעיני פקאן עשירים בקלוריות מאוד, אך כאשר הם נצרכים לבד ובכמויות קטנות, הם יכולים לסייע בהפחתת רמות המשקל והכולסטרול, מכיוון שהם מכילים שומנים חד בלתי רוויים. אם תשלב אגוזי פקאן עם בשר או חלב, התוצאה תהיה הפוכה.
חומרים מזינים וויטמינים הכלולים בפקאן:
- ויטמין סי;
- ויטמין;
- ויטמין E;
- ויטמין K;
- ויטמיני B;
- חומצה פולית;
- בטא קרוטן;
- לוטאין;
- חומצה אלגית;
- סידן;
- מגנזיום;
- זרחן;
- אשלגן;
- נתרן;
- ברזל;
- אבץ;
- נחושת;
- מנגן;
- סלניום.
יתרונות ושימושים בפקאן
פקאן מסייע להילחם בתאים סרטניים ועשיר בחומצות שומן בעלות תכונות נוגדות חמצון. אגוז זה שימושי לקשישים, מכיוון שהוא מפסיק את ההזדקנות, מקדם התחדשות הגוף. משתמשים באותו תכונה של האגוז בהכנת מוצרי קוסמטיקה, הם משפרים ומצעירים את העור.
השמן, שמתקבל מפקאן בצורה קרה, מכיל את אותם ויטמינים וחומרים מזינים ובעל טעם אגוזי נעים, המזכיר שמן זית. בעזרתו ניתן להלביש סלטים, בשילוב עם חומץ בלסמי. שמן פקאן מגן על העור, מקל על גירויים, מעניק לחות ומזין אותו.
פקאן מסייע באנמיה, עייפות כרונית, מחלות כליות, דרכי העיכול, מווסת את רמות הטסטוסטרון, מגביר את העוצמה. תכולת הקרוטן והלוטאין בפקאן משפרת את הראייה.
לא רצוי להשאיר אגוזי פקאן לאורך זמן, עדיף לאכול אותו מיד לאחר השחרור מהקליפה. את האגוז אוכלים טרי, מטוגן, משתמשים בו למילוי פשטידה או לקישוט קונדיטוריה.
הפגיעה מפקאן
הפגיעה באגוזים אלה יכולה להיות בשימוש הרב שלהם. למערכת העיכול קשה לעכל אגוזים רבים; מותר לאכול לא יותר מ 100 גרם ממוצר זה בכל פעם. בנוסף, יתכן אלרגיות לפקאן או אי סבילות אישית.
