יש צורך בחלבונים לבניית תאים בגופו של אדם בריא. חומרים אלה מהווים כחמישית ממשקל הגוף. רובם נמצאים ברקמת שריר.
כל החלבונים מורכבים מחומצות אמינו, שאינן חשובות ובלתי ניתנות להחלפה. אלה הניתנים להחלפה מסונתזים באופן עצמאי בגוף, אלה שאין להם תחליף יכולים להגיע רק מבחוץ.
חלבונים הנצרכים על ידי בני אדם הם ממוצא מן החי והצומח. כפי שמראים מחקרים רבים, חלבונים מהצומח הם הרבה יותר בריאים לגוף. יתר על כן, המיתוס על נחיתותם וחוסר החומרים הדרושים בהם כבר מזמן הופץ.
היתרון העיקרי של חלבונים צמחיים הוא היעדר שומן רווי וכולסטרול.
על פי תוצאות מחקרים רבים, מדענים הגיעו למסקנה שאנשים הצורכים רק חלבונים מהצומח רגישים פחות לסרטן.
חלבון מהצומח תורם לצמיחה והתפתחות תקינה של תאים, מאט את הזדקנותם, בנוסף, הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, בעזרתם מורידים רעלים מהגוף.
חלבונים צמחיים נספגים היטב. לדוגמא, חלבון סויה הוא כמעט 100% לעיכול!
יש דעה כי לאדם שוויתר על בשר וחלב פשוט אין עם מה לחדש חלבונים בגוף. עם זאת, זו תפיסה מוטעית, מספר עצום של מזונות מכילים חלבונים צמחיים. אלה כוללים קטניות כגון שעועית, אפונה, פולי סויה, עדשים, חומוס, שעועית מונג; סוגים רבים של זרעים; סוגים שונים של אגוזים: אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, פיסטוקים ואחרים.
שימוש מאוזן במזונות המכילים חלבונים מהצומח לא רק ימלא את חומצות האמינו הדרושות, אלא גם ישמור על הבריאות לאורך שנים רבות.
