אנו מביאים לידיעתכם מתכון להכנת רולדת כיכר מקורית עם מילוי עסיסי ולבבי של חזיר מבושל, גבינה, עגבניות ועשבי תיבול. יצירת מופת קולינרית שכזו תהווה תחליף מצוין לכריכים הנפוצים ביותר בבית וגם בטבע.
מרכיבים לבצק:
- 0.3-0.4 ק"ג קמח;
- 175 מ"ל מים;
- ½ ביצה גולמית;
- 5 גרם שמרים יבשים;
- 1-2 כפות. l. שמן חמניות;
- 1-2 כפות. l. סהרה;
- 0.5 כפית קמח.
מרכיבים לגליל הכיכר:
- 0.5 ק"ג בצק שמרים;
- 100 גרם חזיר מבושל;
- 100 גרם גבינה קשה;
- עגבניה בשלה אחת
- ½ צרור בצל ירוק;
- 1 כף. l. רוטב סויה;
- חלמון גולמי אחד;
- חצי כפית עשבי תיבול איטלקיים.
הכנה:
- שלב את כל מרכיבי בצק השמרים בקערה עמוקה. מערבבים אותם, מתחילים במים, ולשים לבצק גמיש.
- השאירו את הבצק המוגמר לתפוח במשך 1-2 שעות. לאחר זמן זה, יהיה עליכם לקמט אותו בידיים ולהשאירו לעמוד עוד 0.5-1 שעה. שימו לב שבצק שמרים זה מאוחסן היטב במקרר, כך שתוכלו ללוש אותו בערב, להכניסו למקרר למשך הלילה ולאפות גליל כיכר בבוקר.
- חותכים את החזיר המבושל לקוביות קטנות או לקוביות קצרות. שוטפים את נוצות הבצל, מנערים את המים וחותכים לטבעות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים את העגבנייה לקוביות. אם הוא בשל מאוד, ניתן להסיר את העיסה עם זרעים.
- שלב את כל החומרים המוכנים במיכל אחד, תבל ברוטב סויה וערבב.
- לאחר הערבוב מקציפים חלמון ביצה גולמי למלית ומערבבים שוב.
- אחרי שהמילוי מוכן, אתה צריך להתחיל מיד להכין את הגליל, אחרת העגבנייה תזרום וגליל הכיכר לא יעבוד.
- מרדדים את הבצק לעוגה עגולה גדולה.
- לשים את המילוי בשכבה אחת (בעובי 0.5 ס"מ) על הבצק. במקרה זה, שולי הבצק על ידי 0.5-0.8 ס"מ צריכים להיות נקיים מהמילוי.
- מגלגלים את הגליל על ידי צובט את קצוותיו, תופר ומסיים היטב.
- מפזרים את הגליל שנוצר עם הרבה תבלינים. חותכים את חלקו העליון בעזרת סכין חדה מאוד, ומדמה פסים על כיכר.
- השאירו את המוצר המוגמר לרבע שעה להתפחה, ואז העבירו אותו בזהירות לתבנית אפייה מכוסה בנייר ושלחו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 35 דקות.
- זמן האפייה מצוין בקירוב, שכן לכל תנור יש מאפיינים משלו, שרק בעליו יודע עליו.
- מוציאים את כיכר הפיקניק המוגמרת מהתנור, מצננים וחותכים לפרוסות.
